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如何分辨普洱茶是晒青,还是烘青?

对于以收藏为目的的普洱茶,要选择云南大叶种的晒青茶,千万不能购买到掺有蒸青和烘青的普洱茶,否则五年、十年之后,收藏的普洱茶就只是废品一堆。   那么对于鉴别普洱茶是晒青还是烘青那就…

对于以收藏为目的的普洱茶,要选择云南大叶种的晒青茶,千万不能购买到掺有蒸青和烘青的普洱茶,否则五年、十年之后,收藏的普洱茶就只是废品一堆。

  那么对于鉴别普洱茶是晒青还是烘青那就至关重要了,那么如何分辨烘青和晒青呢?

  颜色

  烘青绿茶自然是偏绿的。

  虽然云南绿茶的汤色是偏黄,但叶底偏绿,这个是没有问题的。

  新鲜的绿茶水灵灵的,过期的绿茶颜色黯淡。

  新鲜的晒青毛茶,如果叶面肥厚,多数显示为墨绿色,较薄,显示为绿色或者黄绿色。

  经过存放后,饼面油光可鉴,这个跟烘青茶大不一样。

  外观

  从生茶饼面来看,晒青工艺3—5年的生茶饼面条索会紧结,因为已经开始释放茶胶质出来,茶叶条索会变深黑颜色,茶芽会变黄色,鼻子一闻会有很明显的茶香。

  如果是烘青的话,生茶饼面会松散,条索会很容易脱落,茶叶子会变微黄色,鼻子一闻没什么茶叶香气。

  口感

  烘青的茶明显甜。晒青的带青味。

  这个是比较开汤后的滋味,并非是比干茶的味道。

  开汤,晒青茶的汤水比较稠,有胶质,很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大,而且会越喝越甜。

  如果是烘青的话或高温杀青的话,茶汤会比较清,不耐泡,到十泡左右已经没什么茶味了,甜味很明显的减少。

  苦涩度

  如果是同样用同一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比,自然是烘青毛茶苦涩度低。

  但前提一定是要拿同一地区的同一类茶做比较,不在一个基准线上,导致错误结论的许多对比,都是关公战秦琼。

  用布朗山台地茶制作的烘青绿茶跟易武高山的大树茶晒青对比,你说谁的苦涩度低?困鹿山的大树茶无论你怎么制作,又怎么能够做出吉良茶的苦?

本文来自网络,不代表茶中网立场,转载请注明出处:http://www.chazhong.cn/101116.html
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作者: lisansi

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