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普洱茶加工制作标准流程

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普洱茶的类型
普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型;
普洱茶按外观形态分为普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶三种类型。
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普洱茶的类型

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型;

普洱茶按外观形态分为普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶三种类型。

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云南大叶种晒青作为普洱茶加工的原料,作为成品茶归入绿茶类。普洱茶(生茶)没有散茶分类。

普洱茶(生茶)加工

普洱茶(生茶)紧压茶,也即历史上传统普洱茶。普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿。

加工工艺:晒青毛茶精制—蒸压成型—干燥—包装。

(一)晒青毛茶精制。晒青毛茶精制分为筛制和拼配两个工序。

筛制。晒青毛茶经过筛分、风选、拣剔、分级,达到晒青精制茶的要求。

拼配。根据拟生产的普洱茶(生茶)的品质要求进行合理拼配,以达到普洱茶(生茶)风味、口感的最佳组合。

(二)蒸压成型。

将经过筛分、拼配的晒青茶进行蒸压定型,压制成不同规格的砖、饼、沱、柱、块等不同形状的紧压茶。

蒸压器具应保持清洁,布袋定期清洁杀菌。

蒸压前应测定每批预制茶的含水量并计算测定称茶量。

蒸压成型可用机械压制定型,也可人工压制定型。

(三)干燥。将蒸压成型的普洱茶(生茶)进行干燥,干燥温度≤60℃,至含水量≤13%。

(四)包装。用包装物将干燥冷凉后的普洱茶(生茶)进行包装,成为成品茶。


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作者: 茶中网

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