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茶膏,普洱茶中的‘劳斯莱斯

数年前,在一次盛况空前的茶叶拍卖会上,一盒清代的茶膏竟然拍出天价。那么,茶膏究竟是什么来头,为什么被人誉为可以喝的古董与普洱茶中的‘劳斯莱斯&rs...

数年前,在一次盛况空前的茶叶拍卖会上,一盒清代的茶膏竟然拍出天价。那么,茶膏究竟是什么来头,为什么被人誉为“可以喝的古董”与“普洱茶中的‘劳斯莱斯’”?

[茶膏]是可以喝的古董

茶膏是祖辈传下来的宝贝,是“可以喝的古董”。在古代,茶膏为什么会成为贡品?

普洱茶膏为中国独有,其始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代。

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▼这就是传说中的清代茶膏

什么是[茶膏]
 

茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一,也是世界上第一款“速溶茶”。

普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后,采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离,再将获得的茶汁进行再加工而成。

▼陈年茶膏的表面已经风化

如何做[茶膏]

熬制茶膏,殊为不易。比如,50公斤茶,要加入150公斤水,熬到只剩下50公斤重时,还要加入各种珍贵的药材和辅料。最后,当茶膏大功告成时,剩下来的不过几公斤而已。

茶膏自诞生伊始,便成为皇家独享的御品,堪称中华茶文化的一朵奇葩。

▼清代的茶膏曾经拍出1克1万元的天价

[茶膏]典故
 

陆羽是茶膏的第一个发现者,在他的专著《茶经》中有这样的记载:“出膏者光,含膏者皱”、“油膏其面”。

陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字。

据吴任臣《十国春秋》记载,早在南唐闽康宗通文二年(公元937年),就有贡品茶膏进献。

清代时,云南土司在借鉴唐宋制作饼茶工艺的基础上,创出大锅熬茶、制膏的方式,将“蒸”升级为“煮”。大锅熬膏属于普洱茶膏发展的第一阶段,只能定性为土制(土方法),它与后来皇宫“御制”的茶膏有很大差别。

清代乾隆年间,由于大锅熬制的茶膏难以出“精品”,于是改为皇宫内的御茶房“御制”。由于借鉴了宋代“小榨去水”,大榨出膏”的手法,其制作工艺已类似于我们现在通常采用的低温提取、低温干燥。这样做出来的茶膏,才会呈现出尽善尽美的品质。

雍正年间,茶膏成为皇帝钦点的贡品,也因此成为皇权的象征。

茶膏,是可以喝的古董!

▼一块小小的茶膏会让你大开眼界

▼在滚烫的清水中,茶膏慢慢融化

▼不断溶解的茶膏像有生命的水母一样伸缩、律动

▼冲泡好的茶膏呈现出千变万化的图案,仿佛神秘的宇宙流

茶生长于高山丘陵之间,远离市嚣污染,合成日月光华,吸纳光中63种微量物质,经发酵萃取,五光十色,灿烂晶莹,乃微量元素放射之物性;浮沉散发,左旋右转,乃阴阳之调和;光华炯璨氤氲飞腾,乃五行之契合,亦人体营养元素之营运,故可去疾化痰,祛病解厄,是茶中至宝,养生圣品,是为之记。

​(信息来源:  云南普洱茶 浏览更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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作者: 茶中网

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