5月17日，昆明有雨，午后气温15℃，湿度75%，昆明很少有这么高的湿度。我们在屋内开品鉴会，屋外飘着小雨。今天要品鉴的是两款茶，一生一熟。上周的品鉴会，我们喝的是888系列，今天还没有开始品鉴，有人就深陷套路里，说按照套路，今天喝的应该是666。这个套路管不管用呢？得喝了才知道。

　　今天的品鉴会，有两位资深的茶友作为“新同学”来参与，她们的茶龄很大，但是第一次参加这样的活动，态度十分认真。

　　8克茶叶，6次出水，每一次20秒浸泡。

　　5克茶叶，3次开汤，5分钟、3分钟、3分钟。

　　每次有新朋友加入，我们都会向他/她们解释，我们之所以每次都要对冲泡的时间和重量严格把关，是为了能更准确的寻找这款茶在冲泡过程中的所有信息，这种审评方式，和审美的关系不是太大，主要是为了发现一些被隐藏起来的有用信息。比如：茶叶生长环境遗留的信息、茶叶加工过程中可能出现的问题、拼配口感是否协调等等。

　　我们在认真审评的过程中，有茶友突然发问，是不是舌头的不同部位感知味道不一样，所以我喝这款茶的时候是舌根感觉到有点苦。这个问题问得很好，在一些关于烹饪和味觉的通俗读物上，我们经常会看到有一个叫“味觉地图”的东西，这个地图会告诉我们，舌根专司苦味，舌头两侧负责咸味和甜味。前段时间我在浏览网页的时候刚好看到一条新闻，新闻内容基本推翻了这种说法，我摘录部分内容如下：

　　这种始于1901年的错误理论（这里的错误理论指的是舌头的不同部分负责感知不同的味道）1974年被彻底证明错误，不过一直有人还未改过这种认识。来自哈佛医学院的尹世勋（Seok-HyunYun音译）教授及科研团队通过最新的成像工具揭示了味蕾细胞的更多特性，再次确认：人类舌头约有超过2000个味蕾，每个味蕾中的味觉细胞均能分辨五种基
里面猜年份和产区其实是有难度的。

　　如果说上一轮的63方程式是在寻找这两款茶的缺点，那么我们从现在开始，要寻找打开茶的最佳方式，调整冲泡时间是关键。在这个过程中，主要是享受，享受一杯茶汤带来的互动与放松。

　　调整最佳冲泡时间为：17年999生10S醒茶，15S、15S、15S、20S、20S、20S；17年999熟10S醒茶，15S、15S、15S、20S、20S、25S。

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