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让我们一起把普洱茶变得更纯粹

首先是静放阶段,刚从竹壳中拆出来,整饼静放在茶盒里,放置在通风干燥无异味的地方,目的是将茶内的陈宿杂味吹散出来。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要...

首先是静放阶段,刚从竹壳中拆出来,整饼静放在茶盒里,放置在通风干燥无异味的地方,目的是将茶内的陈宿杂味吹散出来。

这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。静放通风的时间视茶品状况而定,对于干净的茶品只需一两日即可,而入仓茶(正常仓储不会有这现象)则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。

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然后是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”,是因为时间存放越久的茶饼,茶体越松散,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。

接着将解体的茶叶放置醒茶器之中醒茶,由于专业的醒茶器具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。

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道氏手造 醒茶器
 

选取醒茶器,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐或陶瓷罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。

道氏手造 醒茶器

新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。确保罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

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选取醒茶器,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐或陶瓷罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。

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新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。确保罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

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经过醒茶阶段的茶叶,可以按正常方法冲泡即可,生茶、熟茶也是这样的醒茶步骤。如果优秀的醒茶器,还可以对茶叶的内质进行提纯,让茶叶可以更加可以香醇顺滑。
 

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作者: 茶中网

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