熟茶：别喊我红茶，我只是有点红
■文｜小普图片来源于网络
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看到这个标题，肯定会有不少茶友心里在想：是谁，这么傻？
普洱熟茶是经过人工渥堆发酵而制成，因此色泽褐红。第一眼看上去，颇像红茶的汤色，但，再怎么像，始终不是红茶！
可对于那些不熟悉普洱熟茶或红茶的茶友，自然不知道其中的差异，搞错了，也不足为怪。
年份足够的生茶，经过后期的转化，其汤色也开始泛红，若只是从汤色上辨别，也会让人判断错误。
细心的茶友会发现，熟茶、红茶都是全发酵茶，为何它们的口感、香气、后期转化差异这么大呢？
这与它们不同的制作工艺是分不开关系的。
在这里，小普简单罗列一下，这两种茶的制作过程：
制作工艺：
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经采青、萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列工艺精制而成的茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
普洱熟茶是以云南一定区域内云南大叶种茶为毛料，经采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、发酵、干燥制作而成的散茶或紧压茶。
记得在学茶艺的时候，老师曾说过：六大茶类最大区别是制作工艺的不同。别小看杀青或晒青，一个小小的细节，对口感对汤色对香气的影响是极大的。
有些制作工艺看似一样，其中还是有所区别的。就拿发酵来说，红茶发酵时间大概7、8个小时，熟茶发酵时间一般是半个月。
因发酵的时间长，所以熟茶的颜色比红茶更褐红。
如果想更懂茶，一定要了解茶的制作工艺。
知其然知其所以然，如此，才能找到更适合自己的茶！
为什么普洱熟茶泡这么多道，颜色还是这么红，而红茶却做不到呢？
这个和制作原料有很大的关系。
红茶制作原料，是以台地茶为主。而普洱熟茶制作原料是以乔木古树茶为主。一般来讲，乔木茶所含的内含物质要比台地茶丰富。
曾经有茶友问，为什么红茶不用乔木古树茶做呢？
送德国哲学家黑格尔的一句话给你：“存在就是合理。”
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