中华茶文化博大精深，源远流长，五千年的发展历史，孕育出不同风格的茶文化，便有了不同的品鉴方法，
。

　　肥厚：芽头多而大，芽叶肥壮，叶肉厚，叶脉突出，叶片宽大，有弹性，古树茶特有。

　　匀度：叶面条索均匀一致，色泽调和，光泽好。

　　粗老：叶片粗大，叶质硬，叶脉隆起，叶底粗糙，选料不精细。

　　卷缩：冲泡后，叶底不开展，卷缩在一起，制作工艺不好。

　　焦斑、焦点：叶片边缘或叶面局部有黑点，制作过程中火温过高而导致的。

　　枯暗：叶色暗沉无光泽，老茶叶底多数如此。

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