陈财普洱茶

陈财普洱茶

首页 喝茶 学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

喝茶需要学吗通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手,看到别人谈论茶,总跟自己的感觉不一样,就放弃了对茶的体会和总结,随随便便地喝着,不好意思...

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

 

喝茶需要学吗

通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手,看到别人谈论茶,总跟自己的感觉不一样,就放弃了对茶的体会和总结,随随便便地喝着,不好意思地跟别人说,牛饮喝着玩。其实学习喝茶并不难,学到高深的程度才算难。

太专业的我们不会,太业余的又没有多少用途。所以,我的体会是喝,喝久了,自然可以比较好坏。别去听信那些外观、叶底地学问,我们又不要做茶,整那么清楚不是很累吗?

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块

接受茶的苦和涩

喝茶的关键就是喝。茶里面有几个特殊的味道,一般都可以察觉出来,那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候,当中的细微差别就容易分辨了。甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一,而苦和涩就是茶的缺陷了。

甘滑苦涩是怎么造成的并不重要,对喝茶人来说,重要的是你能接受多少苦涩,什么样的甘滑才是最佳的茶。

初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩,但苦涩往往伴随着香气而来,久而久之,你就变得可以承受一定的苦涩了,因为苦涩换来了香气。但是真正的好茶是没有多少苦涩的。

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

对好茶的理解

好茶是甘甜的、滑顺的、细腻的、持久的。当然还有许多其他的感觉,让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长,我们会对好茶的要求提高,而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。

甘甜的感觉是品尝获得的,老练的人可以从舌尖接触到茶汤就开始有了甜的感觉。但是茶汤中往往给我们呈现的最初感觉不是甜,而是微苦的刺激,随后迅速转变为清凉,再从清凉中感受到滋润,继而觉得舌底生津,这时甜开始出现了。很多人再第一次喝茶的时候被这个开始的苦吓坏了,觉得不好喝,放弃了。真是可惜,他没有等到紧接着就会出现意料中的甜就放弃了喝茶。

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

茶的回甘

茶汤咽下之前,茶的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延;茶汤咽下之后,茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现,伴随着清凉感觉,口舌生津,一阵阵地涌现着甜的回味,把这个感觉称之为甘是再恰当不过了。

如果仅仅是说甜,那么苦就是对立面了。而甘却可以在苦和甜之间迂回变化,有时苦多一些,有时甜多一些,可以说伴随着苦,回味是甜的甘,是茶汤里面最富戏剧色彩的因素。它既是茶汤本身固有的物质,也是人们对茶汤的体会。千百年来,人们喝茶喝出的文化,离不开这个苦尽甘来的滋味。

好茶的甘甜回味是持久的,它象镀在口腔里面的一层膜,久久不会失去。这样的滋味,加上丰富变化的香气,难怪有那么多人迷恋和依赖它。

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

甘苦相伴

这样的茶数量比较少,价格昂贵。平常比较难喝到,除非机缘巧合,很多人一辈子就喝上那么一回,终生难以忘怀。大多数时候,我们喝的茶是甘苦相伴的,苦苦地入口,慢慢地回甘,持久力也差点,冲泡次数也少很多。但由于有了回甘,茶还是那么迷人。

纯粹苦而不能回甘的茶就比较少人喝了。原因是太难以接受那个滋味了。除非万不得已,一般人尝过有回甘的茶后,就不会去喝那个苦茶了。

甘苦是茶汤中的一对孪生兄弟,而滑涩则是孪生姐妹了。茶汤中也很少有绝对的滑顺,往往是滑顺的入口过后,就伴随着涩。

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

涩与滑的对立

涩在茶汤中扮演的角色很不体面:把喉咙锁住的涩叫麻涩,让舌苔变粗变厚的涩叫干涩,带有杂味半生不熟的涩叫青涩,受潮捂坏了的涩叫酸涩。等等,听起来最难听的名称在茶汤中莫过于涩了。

涩与滑本来是没有什么关联的,他们是一对矛盾。但是往往接受了涩的感觉后,一切都显得滑顺了。而有时滑顺过后马上滋生了涩,如影附体,相生相伴。这样一来,涩跟滑就很难用一个界限来区分它们了。

好茶始终滑顺,茶汤象自动流转于口腔,细细的、滑滑的,丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。同样会象甘甜一样在口腔内镀上一层膜,有“釉面”的感觉。

大多数时候我们喝的茶,开始滑顺,后来慢慢地就不滑顺了,舌苔变厚了,有些开始感到喉咙不适了。这个时候往往我们会选择换茶或者停止喝茶了。

有些劣质茶叶,一开始就又涩又麻,喉咙象卡了鱼刺,挥之不去,非常难受。毫无美感。跟纯粹的苦茶一样,很难入口。奇怪的是,苦涩往往在这个时候聚会,象黑社会一样,搅得人心惶惶。

学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

香气的诱惑

最有意思的是,无论甘甜滑顺,还是苦涩,往往会被茶汤的香气所掩盖掉。或者是在香气的诱导下,使人忽略掉苦涩。甚至有的时候为了追求香气,无所谓苦涩的存在,把苦涩作为一种茶叶的特征。这在很多老茶鬼面前是一种嗜好。就象喝烈酒的人不怕高度酒精的烈辣,烟瘾大的人不怕晒旱烟的呛味一样。纯属习惯。

按照气味是游离因子的逻辑,香气是茶叶本身固有的成分,通过加工控制得到发挥的气味,这个气味是多变的,而且会慢慢消失的。尤其香气在茶汤中属于特色的时候,最容易使人忽视茶的本来面目:苦、涩、甘、滑。这个时候,你就要有一个明晰来确定茶汤里面到底有些什么了?

能够鉴别茶汤中苦涩甘滑的比例,我觉得就算喝茶入门!

来源:普洱茶吧论坛
 


学喝茶里面的苦、涩、甘、滑

名山头古树茶
学习普洱茶知识
普洱茶爱好者乐园
普洱茶爱好者交流中心
普洱茶吧
普洱茶吧网 

微信订阅号:puertea8

微信服务号:puertea8v

刀哥微信号:DG86291122552

精灵微信号:lornfairy

普洱茶吧网址:www.puertea8.com

普洱茶吧QQ群:61979393

来源:互联网 更多好文请关注秒懂普洱
微信公众号:puersir;
茶中网:www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号:chanchadashi
茶中网

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师,国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号:435121

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 http://www.chazhong.cn/56001.html
陈财制茶

陈财制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中网

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:435121 交流学习。如需了解茅台酒最新价格:酒魁网 www.jiukui.cn

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

181 0879 9338

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 435121@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部