茶在南北朝时期，已经不仅仅是解渴之物或是药物，而已进入精神领域。

两汉时期极其崇尚节俭，汉初之时，皇上还乘坐牛车。

东汉之后，百姓慢慢富裕，士族仍以节俭为美德。

但是到了魏晋南北朝时期，可谓极尽奢华。

此时门阀制度也已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为美。

就说饮食一类，西晋时的元老重臣何曾，每天用于饮食的费用为一万钱（约6660人民币），

但他竟然还说几乎没有可以下筷子的地方，其子何绍更是变本加厉，食必尽四方珍异，一日之供以钱二万为限。

石崇，作为当时首富之一，他每上一趟厕所就要换一套衣服，边上也需要站上十几个侍女。

世家大族生活奢华，享乐之风令人叹为观止，可谓阿弥陀佛，怪哉怪哉。

可是就在这样一个极尽奢华的年代，一些有识之士却提倡了“以茶养廉”的观点。

在《晋书》中曾记载着这样一个关于“以茶养廉”的故事。

在西晋南北朝时期，贵族们奢靡成风，浪费严重，有的甚至每天的花销抵得上一个普通家庭两三年的费用。

为了改变这一现状，有志之士便提出了“以茶代酒、以茶养廉”的言论，期望以此来改变官僚的风气，推行廉洁之风。

东晋时的太守陆纳便是一位廉洁奉公的践行者。在他的家规中，无论来者的身份如何，皆以“清茶一杯”来相待。

一日，他的好友谢安，时位居将军，经过时前来拜访。

按照惯例，他吩咐管家奉上“清茶一杯”。当时，管家心想，主人与将军的交情不同一般人，清茶待客未免太过于寒酸，于是便自作主张地将清茶换成了薄酒。

食罢，谢安对陆纳说到，其当大将军司徒来贵府拜访时，每每都是清茶一杯，怎么现在身份不一样，得到的待客方式也不一样了。

随后，陆纳便叫来管家问责，虽然管家是其侄子，依然执行杖责，以儆效尤。此后，陆纳的清正品德得到了许多人的赞颂。

与陆纳同时还有个桓温也主张“以茶代酒”，桓温既是个很有政治、军事才干的人，又是个很有野心的人物。曾率兵伐蜀，灭成汉，因而威名大振，欲窥视朝廷。

不过，在提倡节俭这一点上，也算有眼光。他常以简朴示人，“每宴惟下七奠柈茶果而已。”他问陆纳能饮多少酒，陆纳说只可饮二升。桓温说：我也不过三升酒，十来块肉罢了。桓温的饮茶也是为表示节俭的。

南北朝时，有的皇帝也以茶表示俭朴。南齐世祖武皇帝，是个比较开明的帝王，他在位十年，朝廷无大的战事，使百姓得以休养生息。

齐武帝不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要多麻烦百姓，灵位上千万不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饮便可以。并要“天下贵贱，咸同此制”，想带头提倡简朴的好风气。这在帝王中也算难得。以茶为祭品大约正是从此时开始的。

我们看到，在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。

当此之时，饮茶已不完全是以其自然使用价值为人所用，而进入精神领域。茶的“文化功能”开始表现出来。

此后，“以茶代酒”，“以茶养廉”，一直成为中国茶人的优良传统。

以茶养廉，茶只是一媒介，更需要的是一颗恪守本分的心。

魏晋以来的清谈家们终日饮茶是真正意义上的茶人。最初的清谈家多酒徒，如竹林七贤，但是能喝酒的还是少的。

且酒虽能使人兴奋，但醉了便会举止失措。

因此茶饮对于文人来说是胜于酒的，清谈家也从好酒转向喜茶。他们对于茶的好处会体会更多。在清谈家那里，饮茶已经被当做精神现象来对待。到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。

宋朝刘义庆有著《 世说新语》：“ 晋司徒王蒙好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之。每欲候蒙 ，必云：‘今日有水厄。’”

可见当时茶风之盛行。

而南北朝时佛教开始兴起。当时战乱不已，僧人倡导饮茶，也使饮茶增添了佛教色彩，促进了“茶禅一味”思想的产生。

一杯清茶成为这个时代的人的精神寄托。

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