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3、现代普洱茶生产加工技术的发展
为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，1973年开始研究人工渥堆的技术，到1975年正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。
现代普洱茶基本加工工艺：
①杀青：目的是为了减缓普洱茶发酵的速度，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型。
②揉捻：通过手工或机械的揉捻使茶叶成型，并促进茶叶香气发展。
③归堆：按茶叶大小老嫩等级程度筛分成堆。
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