传统茶店新思考：如何营造高品质消费场景？
消费升级大趋势下，传统茶、新兴茶、茶饮料相继发力，茶已经从疏远的茶马古道遗产中，慢慢重回到国人生活概念中来。据记者观察，目前茶饮消费市场呈现出如下特征：一边是传统茶馆的消费层次单一问题日益凸显，一边是以喜茶为代表的新兴茶饮店令年轻人趋之若鹜。在此背景下，传统茶馆不得不思考这些问题：茶叶怎么走上年轻化之路?传统茶馆如何营造高品质消费场景?
一、传统茶店受新式茶饮冲击
有传统茶企负责人告诉记者，目前传统茶店的消费常客多是中老年男性，大多数传统茶馆培养年轻一代和女性饮茶习惯的成功率还不高。如今利润已然大大缩水，曾经的辉煌逐渐远去。很多传统茶企都面临一个困境，就是怎么再扩大。要想扩大就需要拓宽消费人群，那么吸引更多年轻人加入饮茶队伍就成为重点，也是难点。
而在年轻化方面，新兴茶饮无疑走在前面。从喜茶获亿元级别融资，到长达3个小时的“网红茶”排队现象，新式茶饮的火爆局面揭示了茶在中国市场颇为可观的消费潜力。根据市场调研公司欧睿的统计，2010年中国茶饮料市场规模就已经达到了700亿。
可以说，新式茶饮激活了茶产业的沉寂，也让传统茶认识到自身发展瓶颈与局限。面对不断变化的消费者需求，传统茶企为培养后续消费人群也做出了诸多尝试，茶再一次以拥抱市场的姿态被送到普通大众口中。例如，吴裕泰推出口味独到的茶冰淇淋，受到年轻消费者喜爱;张一元近年来大力发展电商业务，专门成立电子商务公司，适应消费市场新变化;正兴德茶叶公司努力开发核心优势产品，并研发一些茶叶衍生品，满足消费者多元需求。
二、销售渠道要融入社交元素
“如今茶饮市场消费升级趋势明显，消费者给茶企提出了更高要求。”北京市茶业协会会长白文祥指出，茶企不仅要向老百姓提供放心茶、品质茶，还要想办法营造好的消费场景，以满足他们更多感性层面的心理需求。
“茶人要有危机意识。”国家级非遗传承人孙丹威分析指出，新兴茶饮品牌哪些优势需要学习，线上线下要营造怎样一种体验模式达到融合，怎么让更多年轻人知道你的茶，又怎么通过你的服务方式满足他们?这些问题都是传统茶企必须要思考的。
消费升级趋势下，一些传统茶企也开始注重打造店面消费体验场景。吴裕泰高级经理白春涛表示，吴裕泰这几年在做战略调整和尝试，加大“店中店”的布局，进驻大型购物中心。为提升顾客进店体验，吴裕泰将对总店和新开店面进行升级改造，设立专门的休闲区也在计划中。正兴德茶叶公司总经理王会明介绍，公司目前采取线上线下双轮驱动的模式，发展消费新常态，拓展强化服务内容，创新门店的增值服务。
有专家分析指出，目前茶叶传统销售渠道要融入社交元素，打造复合场景，才能提升零售店活力。这样一来，传统茶店就可在提供产品之外，利用环境的情景化、个性化来打造高品质的环境和消费体验，增加用户黏性，并吸引更多年轻消费者。
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