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韦国泽:从茶叶到茶叶鸡 覃塘毛尖茶三代传承

  春节前一个月,贵港覃塘名星茶业有限公司放养的特色茶叶鸡上市,吸引了不少顾客前来购买,不到一个月时...

  春节前一个月,贵港覃塘名星茶业有限公司放养的特色茶叶鸡上市,吸引了不少顾客前来购买,不到一个月时间,3万羽“茶叶鸡”销售一空。

 

  近日,记者来到该公司的茶场,听公司总经理韦国泽讲述他们家将“覃塘毛尖”茶三代传承,并从制茶发展到养殖“茶叶鸡”的故事。
 
  据《中国茶经》记载,覃塘毛尖1982年在全国名茶评比中荣获全国名号。韦国泽一家与覃塘毛尖结缘始于他的爷爷。1982年,时任覃塘公社茶场场长的韦爷爷带着“覃塘毛尖”去参加全国名茶评比,荣获全国“十大名茶”评比第二名的好成绩。获得如此殊荣,韦爷爷备受鼓舞,回来后领着茶场工人到平天山上开垦种茶,并要求儿子韦健跟着他学制茶技艺,把这门传统手艺代代相传。
 
  韦健18岁开始学习制炒技艺,从烧火到上锅炒茶,苦练了五六年才初出师。他现场给我们展示了制茶中最后一道工序——复香。“锅太热了,小点火。”只见他把手放在特制炒锅上方感受锅的温度,一边让儿子韦国泽调整火势。“复香时锅里的温度需要在50到60度左右。”韦健告诉记者,炒茶时火候非常重要,像他这样凭手感能准确掌握锅温度的功夫也是在30多年不断的制炒经验积累出来的。随后他放茶叶入锅,双手覆在茶叶上熟练地推炒,如此炒制三四分钟,复香这道工序便完工了,茶叶经过烘炒散发出阵阵清香。
 
  “爷爷制茶非常严格,对爸爸的要求也很严格。”韦国泽说,小时候看爷爷教爸爸制茶,印象最深的就是,再炎热的天气也要守在火炉前随时调整火势。现在到他学制炒技艺,也是从烧火开始,他足足学了三年。现在,韦国泽家里承包了100多亩的茶山,生产经营管理都由他打理,经过几年的学习,摊晾、杀青、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等制茶工序,一点也难不倒韦国泽。
 
  2010年底,韦国泽突发奇想:能不能用茶叶做饲料养鸡,让鸡肉更生态、健康?说干就干,韦国泽于2011年开始试养第一批茶叶鸡,因为没有经验,1000羽鸡苗只成活了200羽。2012年他开始试养第二批5000羽,但由于鸡舍卫生不达标又惨遭“滑铁卢”,损失25万多元。但他并不气馁,反思总结教训后在2012年底再次试养第三批茶叶鸡,终于取得成功,出栏茶叶鸡2.5万羽。现在,他家的茶叶鸡养殖已走上规模,从南宁孵化鸡苗后马上运回鸡场喂食茶水,在鸡苗生长过程中主要以青菜、玉米、米糠、茶叶混合拌料喂养,成活率达99%,年出栏3万羽。
 
  “爷爷对制茶总是精益求精,他教会我做人做事都要有始有终,不能半途而废,更要不断自我创新,好上加好。”韦国泽说。只见他动作娴熟,温杯、放茶、洗茶、沏茶,80度左右的开水从高处冲进杯子里,覃塘毛尖茶在水的冲击下翻滚,茶的清香慢慢散发出来。“下一步,我在打好
的同时,扩大“茶叶鸡”的养殖规模,力争达到年出栏10万羽,带动周边群众一起养殖致富。现在我们还在筹划规模养牛、养土猪,茶山靠近水库,自然风光好,大家来这边既可以吃到健康的美味,又有得玩。”韦国泽信心满满地向记者描绘他集吃、住、玩一体的茶农庄的蓝图。
 
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作者: 茶中网

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