陈两固潜心研究安溪铁观音制作技艺

　　市第三届基层“最美人物”评选活动“最美农民”提名奖

　　姓名：陈两固

　　年龄：50岁

　　籍贯：福建安溪

　　职业：安溪铁观音制茶工艺大师

　　核心提示

　　“做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重要。”制茶30多年的陈两固，如今已是安溪铁观音制茶工艺大师。为做好“传帮带”，他成立安溪首个铁观音制茶大师工作室，开展国家级非遗乌龙茶安溪铁观音制作技艺传习活动，先后有5000多人慕名前来学习参观。他为高校授课超过100场次，培训茶农超1万人，成立合作社带领茶农致富。□本报记者张晓明文/图

　　回归传统保证质量赢得销量

　　暑茶时节，安溪感德槐东村茶农陈春风的家里，弥漫着一股铁观音特有的香气。看到陈两固到来，他立刻拿出几泡刚做出的暑茶让“大师”点评下。在他看来，“大师”的功夫就是了不得，自己总能从他的传授中收获不少。

　　前些年，铁观音受到市场追捧，在利益的驱使下，一些茶农放弃耗时耗力的传统手工做法，转向机器制茶寻求盈利空间，也使得茶叶生产的门槛降低，鱼龙混杂。制茶30多年的陈两固，仍一直坚持传统做法。“回到传统，其实就是回到天、地、人合一的境界。”2011年老固茶叶合作社成立伊始，他就推广羊粪豆秆等农家肥，茶园种树梯壁留草，有效改善土壤和生态，茶叶质量连年提升。虽然成本较之前增加了一倍多，但每年客商络绎不绝，收入反倒增加了二三成。像陈春风这样拥有10亩左右茶园的社员，年纯收入都在15万元以上。大家明白了一个道理：越是传统的，就越是赚钱的。

　　传道授艺5000多人慕名学习

　　陈两固生于制茶世家，2000年，创办两固茶场和两固茗茶，专事安溪铁观音；2010年始，屡摘安溪、福州、泉州等地茶王赛奖牌。经30多年探索，他积累丰富的茶叶采制经验，并四处授徒、开讲。如今，他是感德镇唯一的安溪铁观音制茶大师。

　　在陈两固制茶大师工作室，记者看到，摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一应俱全，摆设整齐；安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺流程等相关
，除了探讨行情，茶农更多的是请教制茶技艺。不善言辞的陈两固谈到制茶时总是流露着笑意，滔滔不绝，换了个人似的。

　　陈两固所带领的合作社有100多名社员，其中有5人进入大师工作室，成为他的“入室弟子”。“在陈两固大师工作室里，大师‘全放招’，毫无保留，也不收费，让我收获很多。以前我做的茶质量不稳定，较好的能卖100多元/公斤，现在质量稳定，基本都能卖超过200元/公斤，收入明显增加。”陈两固的弟子、种茶28年的陈金全真切感受到大师工作室带来的实惠。

　　如今，陈两固有效带动安溪感德镇232户茶农、1682亩茶园加盟合作社，带领当地近万名茶农发家致富。

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