从某种意义上讲，普洱茶就是作为云南的一种特色茶，他是云南的一定区域里面的大叶种，首先种茶树，把鲜叶采摘下来，做成晒青，晒青以后，再经过蒸压，然后形成的产品，按照国家地理标志产品标准来说，他就是普洱生茶。那么假如说这种晒青，经过适当的潮水和发酵，经过30到50天以后，那么高温高湿下茶叶内涵物质产生变化，一种是消耗，一种重新重组再转化形成的产品，这就是我们所说的普洱熟茶，在历史当中呢，普洱熟茶在没有出现生熟的时候，我们可能大家就是要稍微的了解一下，什么时间曾经出现过熟茶，没出现之前普洱茶的特性呈现什么特点。

　　那我们历史上来讲的话，从1973年，作为标志性的一个时间来进行一个分段，1973年以前，我们所说的普洱茶是什么呢？实际上就是我们所说的云南大叶种茶树上的鲜叶，采摘下来，晒青，蒸压，做成砖、饼、坨。摆放一定的时间以后，使它的品质发生变化，过去的那种刚做好的茶叶它呈现苦涩感很强，摆放一段时间后形成甜醇的特点，汤色从黄绿或者黄褐，变成一种橙红、橙黄。这就是属于历史当中我们称之为传统的普洱茶，随着时代的发展，从73年随着市场发展的需求，过去普洱茶大部分都是赶销的。每年一般来讲，在香港500吨左右的产品。那之后呢随着市场的发展需求，我们的市场需求增大，按照传统来说把晒青蒸压成型，形成的产品，摆放到可以喝的时候，呈现出普洱茶特点的这个时间，对市场的需求就达不到了，所以就开始出现了如何把茶叶，通过工艺，很快的转化成我们需要的产品呢？

 

　　那就是从73年以后，我们云南的科技工作者，中茶公司的昆明茶厂勐海厂员工，当中的一些技术员，开始了研究，怎么来把普洱熟茶给做出来？那么这样的话，熟茶历史就开始从专业角度来讲，怎么把它做出来呢？就是有一个时间的观念，首先鲜叶还是要做成晒青，晒清当中普洱茶的原料相对成熟度要高。所以73年以后，选用原料用来发酵的茶叶，相对成熟度要高，就是一芽三叶的原料加工，发酵出来以后，出来的产品，更具有普洱茶应该具有的品质特征，比如说甘、滑、醇、厚，这些特点呢，都跟我们的茶叶原料有直接的相关性。那么我们对普洱茶的出生地有所了解以后。熟茶的发现技术开始，但是真正茶叶发酵的历史，应该是75年以后，直到79年以后，我们云南省做了一个普洱茶的加工技术规则，规则里面对普洱茶的熟茶怎么加工，就做了一个明确的说法，也就是说云南的普洱茶是什么呢？是澜沧江流域的一定区域里的云南大叶种晒青，经过微生物的作用，潮水渥堆发酵以后，做成的产品，在经过筛分，筛分出不同的级别，再把筛分出来的茶，按照我们的需求来做型，这样的产品呢就叫做普洱茶，所以说一直到了85年的时候，我们云南省的企业标准所说的就是
条件，第一个条件就是物质的多样性，普洱茶里面的养生物质多样。这点很多爱茶人，假如看过我们的书籍都有所了解，普洱茶养身物质多样，和其他茶类不一样的地方是什么呢？茶叶里面有的有效的功能物质、养身物质、营养物质它都存在，有比例保留下来，茶叶里面原来没有的，他通过微生物作用转化生成变得更多更丰富，更容易被人们身体所利用一些有益菌参与融入到了普洱茶当中，形成了三条丰富的物质来源，这是任何茶类没有的。所以为什么我说喝普洱茶好？就是因为他的物质多样性，就是我们云南的这种地理优势，创造了奇迹的普洱地理优势，我不是说其他的茶类不好，所有的茶类都好，只是说普洱茶更好，有利于我们身体有益健康的相对物质含量更多。

 

　　所以，我们的普洱茶更有意思。茶，是大自然赋予人类的一种最佳中药配方。茶做为万病之药但不是说得了病就靠茶来喝，但是喝了茶，让我们一生不得病，让我们的茶发挥到了极致，普洱熟茶，会给你带来意想不到的惊喜，这就是我们所说的普洱茶跟别的茶不一样的地方。

 

　　未完待续，敬请期待！

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