香港茶艺协会会长叶荣枝

　　美髯公。首届国际普洱茶评鉴会在农大搞，专家扎堆，日本的马来西亚的韩国的台湾的香港的。接到消息我马上赶去远郊的农大，直扑茶苑专家楼。可是众专家中，唯独没有叶荣枝。传言，或者网见，他是美髯公。
 

　　第二天，评鉴会正式开始，专家们都穿着白大褂一样的工作服，茶样或用透明塑料袋装着，或放在木盘里，连同评审的杯子、勺子都是专业的。我一眼就认出了叶荣枝，他下巴上的美髯就是接头信号。我也是一身实验室的白衣，走过去，和他打个招呼。众多专家中，他最不像专家，看上去像一位仙风道骨的缥缈客。一口缓慢的香港普通话，很好懂。不过，对某款茶和其他专家持有不同看法，一时着急，飞出一串粤语来，众人大笑。评鉴会争议最大的是对几款深加工产品的科学创新奖的评定，对一款茶膏，叶始终坚持：“我觉得不怎么样……”

　　书法家。百度上没有，在一个冷门的网站上看到一幅墨宝，字如急雨，肆意挥洒。下面就是叶的小传：叶荣枝，广东新兴人。一九七七年香港中文大学艺术系毕业，现从事茶文化工作。先后受学于丁衍庸、李润桓、龙子铎、黄君实诸师。初喜作篆隶，从张迁碑入手。后广习诸漠碑，参以竹术简、摩崖、残纸，聊抒己意云尔；近多习行草，求忘形之乐，不计工拙……茶人居然是个书法家。早知如此，我就会在见到真人那刻跑上去，让他松开Ipad2，铺开纸，写个啥。

　　周伯通。脱掉“白大褂”，叶从实验室出来，像换了一个人：绛紫的布衣，浅灰的麻裤，黑色的布鞋，肩上斜跨一个黄色的布包，简直是从金庸武侠小说里穿越而来的人。最打眼的还是他的美髯，为他增了几分仙气。而他后脑勺上花白的辫子结了个结，非常俏皮，也让人过目不忘。我一直想问没问他的是：叶老师，您每天都要认真梳理这条小辫子吗？他一跳一跳地，说：“大记者，你刚才不是说给我拍照吗？”他是守信的。我举起相机，他飞过栏杆，站到旁边的一丛芭蕉树前，准备好了孩子般的笑容。

　　泡茶。叶荣枝说，只要了解每种茶叶的特性，掌握适当的分量、水温及冲泡时间，每个人都可以泡好茶。比如看外观，茶色如面色，要明亮澄清而不暗哑。茶叶也要好身段。其外形统一匀称，条索紧结细密，拿起来重而干爽，闻下去带点清香，便是好茶。“身段”一说，直通苏老师“从来佳茗似佳人”之意。

　　
的缘分。“当时完全不懂壶，也不知道壶质的优劣，就是觉得那个壶很特别，一般茶壶都有上釉，但那个壶却没有，很朴素，觉得它的造型很美。”

　　缘分的线很长。中文大学毕业后，叶荣枝在大学的文物馆当陶瓷研究员，刚巧馆方承接了维他奶公司的罗桂祥的委托，协助进行一个有关紫砂壶的研究工作。其时，罗桂祥是香港有名的收藏家，收藏了许多茶壶。正因为这项研究工作，叶荣枝翻阅了许多茶和茶具的书籍。

　　后来，叶荣枝和罗桂祥组建公司推广紫砂茶壶，1978年第一次茶具研究展览，就是他一手搞出来的活动。上世纪80年代初，紫砂壶被人爆炒，成为高价收藏品，而在1986年到1987年间，因为仿造壶的混入，整个香港紫砂壶市场变得十分混乱。于是，叶荣枝决定“重出江湖”，找回昔日的老雇员，重新制造生产紫砂壶，也为紫砂壶重新定位。叶荣枝说：“紫砂壶堪称陶瓷史上的奇葩，但看壶如看人，即使做得很美，看来也是丑，壶的美丑与气质优劣，靠的是制壶人的修养，爱壶者讲求的则是投机，投缘。”

　　乐茶轩。香港茶艺协会会长叶荣枝的名片上没有任何头衔，除了名字和电子邮箱，还有乐茶轩的信息。没错，乐茶轩是香港休闲文化的一张名片，而叶荣枝就是老板。乐茶轩据说茶馆极富空间感，以充满中国气息的酸枝及红木家具配合现代的简约风格，馆内部分桌椅与摆设如清朝的屏风、一代宗师民国画家邓芬的国画等更是店主多年收藏的古董。除了不同等级的茶，客人可预约享用福元昌、宋聘、同昌黄记等极品普洱茶。

　　名字。关于叶荣枝的名字有一个段子附送。在怡心园吃饭，邵宛芳对众专家说：“我们能在一起吃饭，都是因为‘一叶情’，啊，是叶子的叶，不是晚上的夜。”转过来对近座的叶荣枝，做嫉妒羡慕恨状：“你这个名字真好，三个字都和茶有关，不做茶太可惜了。”

    作者：郑子语

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