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普洱茶手工杀青的优缺点

【普洱茶手工杀青的优缺点】 手工杀青作为一种传统工艺,也并非完美无缺的,必然有其优缺点: 优点: 1、简单易操作,一锅一灶即可,普及率高。 2、炒锅温...

普洱茶手工杀青的优缺点

    普洱茶手工杀青的优缺点】


    手工杀青作为一种传统工艺,也并非完美无缺的,必然有其优缺点:

    优点:

    1、简单易操作,一锅一灶即可,普及率高。

    2、炒锅温度可以用手直接感知,方便灵活快速调整温度。

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    3、相比而言,一些茶区的茶手工杀青的香气更胜一筹,技术好的师傅可以炒出顶级好茶。

    4、手工杀青代表了一种传统工艺和传统文化的传承。

普洱茶手工杀青的优缺点

    缺点:

    1、手工杀青的燃料多为木柴,需要砍伐大量树木,间接影响茶区植被覆盖率。而且木材的成本也在增长。

    2、烧柴火的过程难免产兰烟、灰尘,容易被茶叶吸收,这也是很多茶叶会有烟火味的原因。

    3、手工杀青,全凭制茶者的技术,不同的人妙出来的茶也会有所不同,以至无法均一,影响大规模复制,对干茶企稳定质量才口产量方面造成一定困难。

    4、效率较低,按每人每锅5公斤鲜叶需妙15分钟以上。以干茶1/5出茶比列算,一个小时连续工作才出干茶9公斤,手工杀青需要耗费人有良大的体能,一般能基本保证品质的妙茶工人每天的工作量不超过5小时。

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作者: 茶中网

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