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所谓“拼配”,可不是简单的混搭

这个世界基本上没有完美的东西存在的,包括茶也一样,基本上不可能找到完美的毛料。拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环,所谓拼配,即通过不同茶...

    这个世界基本上没有完美的东西存在的,包括茶也一样,基本上不可能找到完美的毛料。拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环,所谓拼配,即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。

 
    拼配一说由来已久,早期的国营厂时期就一直存在。但是当初的拼配除了为稳定口感、提高产品质量外,也有降低成本、提高产能、消耗不同产地和级数的茶青的目的。熟知早期国营厂的应该知道,早期国营厂的产品就已是不同茶区、不同级数、不同年份的茶青拼配而成的。目前市场上的拼配茶同样也是为了增强茶的口感、层次感、饱满度、喉韵等等,以此来满足不同消费人群的要求。
 
 
    当然目前市场上的拼配方式也千奇百怪,目的性也存在很大差异。拼配茶仿佛成了作秀的代名词,亦很少有人了解拼配的真正目的,认真拼配一款好茶亦不是简单的1+1=2。
    拼配的方式很多;
    同一地区的古树和台地的拼配;
    不同地区但口感相似的茶青的拼配;
    非原产地茶(越南青、境外料、贵州料)拼配云南大叶种晒青毛茶;
    不同产地的云南大叶种晒青毛茶安不同比例拼配;
    当年茶青拼配一定数量的老料。
 
 
    茶之拼配,角度很多,核心仍为外形、内质的八相因子,外形:条索、色泽、嫩度、整碎,内质:滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说,条索、色泽、嫩度、整碎相宜,滋味香气为主要诉求,浓强鲜丰富为佳,当然,也可有其他的追求,回味持久、鲜灵有韵,也是不错的选择。
 
    拼配茶滋味丰富,层次感明显,稳扎稳打,厚实稳重,经过大师拼配出的茶,恰如名家勾兑出的好酒,稳定性极高,稳扎稳打基础好,几种茶的优点结合,香气更加馥郁持久,可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬,另一款耐泡度高但香气弱,两相结合即可互补,出来的茶香气好还耐泡,这就是拼配的魅力。
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