首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;

第二，潮水过度;

第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;

第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。

发酸的熟茶，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年,而且这只是存在可能性，不代表一定。

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