陈财普洱茶

陈财普洱茶

首页 普洱 茶喝起来有点酸是不是变质了?

茶喝起来有点酸是不是变质了?

发酸的普洱还是可以喝的,并不是像饭菜那样馊掉了,只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下,前面几泡普洱茶的味道是最好的,而发酵的普洱茶一般要到三到五泡以后才能去除酸味,这样就浪费了好茶。

相信大家都有这样的经验,剩饭剩菜馊掉之后会有一股酸味,所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味,是不是也变质了呢?今天我们就一起看看茶中的酸味到底是怎么回事吧!

红茶酸

一般来说,发酵后的茶叶会有一定的酸味,但是喝着就有很明显的酸味的话,多半就是红茶在制作发酵过程中堆积太密,或者是发酵过度了,因为红茶是全发酵茶,如果发酵过度或者时间掌握不好,再烘干就会导致发酸。

茶喝起来有点酸是不是变质了?

!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块

另外,如果保存不当,红茶发潮变酸,那么,这样的红茶就是变质红茶了,所以也不适宜饮用了。还有就是泡茶时的水温问题,这个也要根据红茶的细嫩程度来看,不耐高温的红茶,如果水温过高,会导致红茶酸味明显。

熟普酸

普洱熟茶发酸,一般是发酵或者储存环节出现问题造成的。熟茶在发酵过程中,如果温度没有掌握好,那茶叶中的茶多酚和酶就无法正常转化,就会产生酸味,储存过程中没有保持干燥低温也会使茶叶出现酸味。

茶喝起来有点酸是不是变质了?

发酸的普洱还是可以喝的,并不是像饭菜那样馊掉了,只是采摘制作过程中的失误造成了口感不好的现象。但在正常情况下,前面几泡普洱茶的味道是最好的,而发酵的普洱茶一般要到三到五泡以后才能去除酸味,这样就浪费了好茶。

所以一般普洱茶发酸之后要么进行二次渥堆发酵,要么靠干仓进行长时间储存,让它自然消散,才不会影响普洱茶的味道,切记因为普洱茶发酸就把好茶给误扔了。

观音酸

铁观音的假酸又叫做青酸,是发酵时间不长的酸,即当天采摘当天炒的;另一个酸叫青王酸,即传统制法的酸,是真正的由半发酵得来。通常品茶人所说的观音酸,应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩,回甘生津,舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡,但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足!

茶喝起来有点酸是不是变质了?

除了这些之外,还有拖酸型的铁观音,拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足,一些茶友喝了容易有反胃感,低等品尤其如此。因此这样的铁观音并不受茶友们的欢迎。

武夷酸

一些品质优异的武夷岩茶,自然存化期内是会出现“武夷酸”的。这种酸味是因为岩茶的构成物:没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。这种酸味不会有太强烈的刺激感,比较柔和。

茶喝起来有点酸是不是变质了?

武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意,武夷酸“酸而不腻”,而工艺失误造成的酸味,容易给人带来发呕的感觉,姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。

以上就是茶喝起来有酸味的原因,当然除了上文所说到的几种茶酸,有的茶真的是因为储存不当而变质发酸了,那么此时就要了解清楚茶叶是否发生了霉变:可将茶叶放置手中,在光亮处看或轻嗅即知,若有霉味就不可喝。

相关热词:普洱茶
熟茶
发酵
工艺
存储
影响

延伸阅读:

· 普洱茶的加工工艺08-02

· 【茶知识】茶叶的“春水秋香”你知道吗?09-26

· 观念·普洱茶为什么需要发酵的“载体”10-06

· 探讨:“茶虫”对于茶的本身到底是好是坏?10-10

· 为何普洱茶要紧压成饼而不散存?仅仅是美观吗?10-14

来源:互联网 更多好文请关注秒懂普洱
微信公众号:puersir;
茶中网:www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号:chanchadashi
茶中网

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师,国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号:435121

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 http://www.chazhong.cn/32182.html
陈财制茶

陈财制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中网

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:435121 交流学习。如需了解茅台酒最新价格:酒魁网 www.jiukui.cn

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

181 0879 9338

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 435121@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部