陈财普洱茶

陈财普洱茶

首页 普洱 铁观音的“拼配风波”

铁观音的“拼配风波”

近期有关铁观音拼配的话题逐渐热门,大多数报道与今年铁观音受天气影响好茶减产相关。记者在采访中了解到,虽然铁观音拼配在业内由来已久,但对于许多茶友来说,铁观音拼配仍是盲区。

拼配”一词,福建的茶友并不陌生,以大红袍来说,武夷山的许多品种都可以拼配商品大红袍,已为外界熟知。

但近期有关铁观音拼配的话题逐渐热门,大多数报道与今年铁观音受天气影响好茶减产相关。记者在采访中了解到,虽然铁观音拼配在业内由来已久,但对于许多茶友来说,铁观音拼配仍是盲区。

九成以上是拼配?

“铁观音竟然也有拼配之说?”茶友阿海喝铁观音也有些时日了,在最近一次品饮铁观音时,同桌的一位茶友无比肯定地告诉他,这泡铁观音是拼配的。

“他翻出几片叶底,确实不尽相同,不过这可是某次斗茶比赛的铁观音茶王啊,居然不是单号铁观音茶?”阿海半信半疑,一直都在说拼配大红袍,很少听人说起拼配铁观音,“拼配铁观音和单号铁观音相比,孰优孰劣?”
铁观音的“拼配风波”
       其实铁观音拼配由来已久,“有史料表明,民国时期的顶尖铁观音,很多就是拼配出来的,安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。”资深茶友“踏雪”认为,可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法,因此时至今日也少人提及。

据不完全统计,市面上九成以上的铁观音是拼配出来的,茶王也至少有80%是拼配的。铁观音拼配十分普遍,把同一山头不同时间采摘的茶叶进行拼配,或把不同山头的茶叶进行拼配,都是目前铁观音拼配中采用较多的拼配方法,好的拼配技术能让铁观音品质更高。

!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块

搏量还是搏品质?

关于铁观音拼配有一种说法是为了满足量的需求。尤其是今年春茶采摘期间阴雨连绵,不利于制茶,造成高端铁观音产量明显减少,就有茶企通过拼配来调节供应量。

拥有丰富拼配经验的茶师傅认为从外形、叶底、汤色对铁观音进行拼配,可以在一定程度上缓解供应的紧张,但只是“初级拼配”。“真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用,除了‘形似’,更要‘神似’,让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。”

据了解,在茶叶市场上有一类以本山、毛蟹、黄金桂等其他品种拼配而成的所谓“铁观音”,这类铁观音量少,且集中在低级茶。以同一山头不同时间采摘的同档铁观音拼配,以及不同山头同档铁观音进行拼配,则在中高端铁观音中更为多见。

铁观音之所以要拼配,是因为不同山头的铁观音和不同时间采摘的铁观音,品质相差较大,有的香气高昂、有的水质极好、有的音韵突出,为了达到更好的效果,就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。”
铁观音的“拼配风波”
       拼配须综合多种因素

原福建省茶叶质量检测站站长陈郁榕指出,铁观音拼配能充分发挥茶叶价值,提高经济效益,“拼配的目的在于提高并稳定品质,增加数量以便供应市场。当然,拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”

陈郁榕告诉记者,福建乌龙茶的拼配技术一般分为毛茶拼配、半成品拼配、成品茶拼配。拼配时,应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配,还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味,使精制的同一级成品茶规格、质量一致,品质常年稳定。

“我省乌龙茶生产的地区很广,由于各地茶树的种植土壤、气候条件不同,茶树品种不同以及各地茶叶加工方法的差异形成了产品品质的差异。在一些贸易中,为了保证货源不受地区、时期和品种等因素的限制,常常是同一茶类的同一级别茶,采用各地区、各品种的成品茶进行拼配,使得有利于商品茶品质的稳定和长期供应。”陈郁榕如是说。

相关热词:茶叶
乌龙茶
产地
品质
拼配
铁观音

延伸阅读:

· 双溪现代化茶叶加工增收引“围观”11-25

· 茶黄素与红茶品质08-26

· 【茶知识】茶叶的“春水秋香”你知道吗?09-26

· 解析:为什么绿色的鲜叶可以变为红色的茶叶?09-30

· 您了解时下流行的白茶吗?09-30

来源:互联网 更多好文请关注秒懂普洱
微信公众号:puersir;
茶中网:www.chazhong.cn
普洱茶知识交流请添加个人微信号:chanchadashi
茶中网

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师,国家一级评茶师-陈财严选推荐。

一键关注陈老师微信号:435121

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 http://www.chazhong.cn/31526.html
陈财制茶

陈财制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中网

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:435121 交流学习。如需了解茅台酒最新价格:酒魁网 www.jiukui.cn

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

181 0879 9338

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 435121@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部