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【老徐谈茶】古树茶冬天发的芽称为冬茶?滋味如何呢?

今天带大家来的是一个新地方,之前没来过,听说这边的茶不错,就带大家来看看。这是一个高海拔地区,现在这个地方海拔2200米,这片古茶园种的绝大部分是勐库大叶种。刚刚也在这片地的主人家喝了一下茶,但是喝不

今天带大家来的是一个新地方,之前没来过,听说这边的茶不错,就带大家来看看。这是一个高海拔地区,现在这个地方海拔2200米,这片古茶园种的绝大部分是勐库大叶种。刚刚也在这片地的主人家喝了一下茶,但是喝不出个所以然来,那个茶受潮了,味道全部变了,等一下我们回去找一点今年的春茶喝一下。据说这边的茶品质不错,回甘特别好,有点像冰岛那边的味。

  土壤是红沙土,土质不错,从山坡朝向上看,这一面的照射时间蛮长的。茶树看起来虽然不是特别大,树径不是特别粗,但是海拔高、气温低,树木生长慢是肯定的。我也了解了一下,这片古茶园是他们的老祖辈就种下的,距今也是100多年,从一些茶的树径上来看,也差不多。这些基本上是同一时期种的,当然也有后期补种的,但很少。
 
  我们看到一棵这片茶园中相对比较大的茶树,根部约有20多公分。我发现一个奇怪的事情,现在是12月下旬,这茶树有发芽,这是挺有意思的事儿,高海拔这么冷,茶竟然会发芽。当地人说很少一部分会发芽,不知道为什么。但是这个和春茶、雨水茶、秋茶都不太一样,发硬,我们姑且称之为冬茶,在云南没有冬茶这个概念。这芽吃起来很硬,很难咬动,回甘有一点,有一点点涩底,当然这是不准确的,只是稍微尝一尝。
 
  我们在逛茶园的时候又看到一棵茶树,这棵看得比较清楚一些,它和上一棵差不多一样粗。这棵没有发芽,两棵树一样大,在同一块地里,土质情况也一样,日照情况也一样。
 
  给大家介绍一个小知识:一棵树上会长出不同叶型的茶叶来。大家可以明显看出来,左手边这个叶型偏圆,右手边这个就是长条形的,叶型不一样。有的茶友问我,叶型不一样会不会是一片茶地,一个品种,或者是一棵茶树的茶?今天一棵茶树上采下来的就完全不一样。
 
  现在带大家来看一片比较典型的混合林,古茶树和后面补栽的。有时候看茶,会有混合料,采茶的时候不分,全部采着回去,就是混合料。有古茶树,有30~40年的,土壤同样是红沙土。这片茶园的茶口感还是不错的,但不是纯料古树,是古树茶和小树茶混合。
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作者: 茶中网

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