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专业审评:投茶量1:50。
一般要求投茶量为5克,置于250毫升的标准审评杯中,采取两次冲泡法。第一次,沸水注满,加盖浸泡2分钟,依次审评汤色、香气和滋味;
第二次沸水注满,加盖浸泡5分钟。
盖碗或紫砂壶泡茶:投茶量约为1:16,
即常见的110毫升的盖碗,投7克茶,常见的170毫升的盖碗,投10克茶。
茶水比越小,水浸出物的绝对量就越大。
泡茶时,茶与水的比例称为茶水比例。茶水比不同,茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。茶水比为:
1∶7水浸出物分别为干茶的23%、
1∶18水浸出物分别为干茶的28%、
1∶35水浸出物分别为干茶的31%、
1∶70水浸出物分别为干茶的34%。
这说明在水温和冲泡时间一致的前提下,茶水比越小,水浸出物的绝对量就越大。
如饮用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。具体往下看不同茶具的投茶比例。
普洱茶生茶,通常1:50的茶与水比例。
紫砂壶的尺寸分为:
小品(200ml以下)若是一人品茶,可选择小品壶;
中品(200ml——400ml)4——5人品茶,选择中品壶较佳。
大品(400ml以上)10人左右品茶,可选大品壶。
中品紫砂壶为例。
c7人以内喝茶,要使得茶汤适口,投茶量在8.5克左右为佳。
普洱茶熟茶,茶水比例1︰40。普洱熟茶较耐泡,要想茶汤味浓可投茶10克,要是浓淡相宜投茶8.5克即可。
盖碗
中号盖碗容积为120——180ml,
大号盖碗容积为250ml。
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