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「刀哥说茶」冲泡普洱茶,你至少需要准备六样器具

”我回答:“你至少要准备一些茶具”。普洱茶有些不一样,如果不了解茶性或者茶具不称手,要泡出其真味来是很难的,茶性可以慢慢地学习和总结,茶具却很容易得到。

经常碰到初次品饮普洱茶的朋友提问:“我购买了一些普洱茶饼,想自己尝试冲泡,不知道如何着手?”我回答:“你至少要准备一些茶具。”

一般茶叶的冲泡,如果不追求仪式感,只需要一茶杯加一个烧水壶足矣。普洱茶有些不一样,如果不了解茶性或者茶具不称手,要泡出其真味来是很难的,茶性可以慢慢地学习和总结,茶具却很容易得到。

「刀哥说茶」冲泡普洱茶,你至少需要准备六样器具

俗语说:“器为茶之父”说明了茶器之于泡茶的重要性,那么我们该如何配置一套简单、适用、称手的茶器呢?

现在流行干泡法,与传统的湿泡法相比,省去了一些拖泥带水的流程和注重表演性质的“茶道六君子”和茶盘、茶宠等器具,更显得简洁、灵活、方便。既能保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换竹席和茶巾的款式,增添了布置茶席的乐趣。

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顺应潮流,我们就以干泡法为例,看看冲泡普洱茶,至少要准备哪些器具:

01

烧水器

泡茶至少要把水烧开,饮水机和保温瓶温度不够,而且使用不方便也不雅观。一般使用内置加热体(即在不锈钢、陶瓷、玻璃等材质壶体内部,放置一个加热体,在内部对水进行加热)的随手泡,或者附带外置的电磁炉、电陶炉的金属材质壶,也可以用生铁壶。再讲究些的就用烧炭,烧气,酒精等明火加热的炉具。

当然刚开始学习冲泡的茶友没必要搞那么复杂,一把不锈钢材质的电热随手泡就OK了。

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不锈钢内置电热烧水器(图片来源于网络)

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生铁壶(图片来源于网络)

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电陶炉(图片来源于网络)

02

盖碗或紫砂(紫陶)壶

茶具的透气性强弱、散热性好坏对普洱茶味的影响大。一般情况下,透气性好、散热快的(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等),适宜冲泡嫩度高的茶。质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等),适宜冲泡原料较粗老的普洱。

简单说盖碗和壶相比更客观更容易掌握,是新手的不二选择!不过使用盖碗也是需要经常练习的,基本上“烫手、摔杯、出汤不尽”等是每个新手的必然经历了。

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03

茶针

普洱茶有紧压茶和散茶之分,如果是紧压茶,不管是砖、饼还是沱,都需要用茶针把它们解散,再进行冲泡。不建议使用那些精美考究的茶刀,相比起来,普通茶针最适用。

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至于解茶技巧,同样需要操练,原则是尽量撬散不撬断,还有每撬一次尽量保持剩余部分的形状完整。

这个技术还是其次,更需要的是耐心!

04

公道杯

公道杯,又叫茶海,原是盛酒分酒器,公道杯为古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头,体内有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。

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历史上古人分酒用的公道杯(图片来源于网络)

头体下与杯底连接处留有一孔,向杯内注水时,若水位低于瓷管上口,水不会漏出;当水位超过瓷管上口,水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯,汉族民间称“公道杯”,系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

现在所言的公道杯,实际是一个分茶器,除了把盖碗或壶中浸泡出的茶汤及时腾出,控制冲泡时间,并把冲泡好的茶汤平均分配给客人,取其公平公道之意,公道杯还有两个重要功能——观汤色和品杯香!公道杯的选择不必太注重外形,实际上市面上的公道杯外形也是丑得可以,只要选择玻璃透明度高的和杯口稍窄些的就够了。

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05

品杯

这个相对随意些,不必在意高档与否,只看自己的喜好选择就好。新手不建议选玻璃杯和盏类,前者光线折射,后者颜色背景较深均影响汤色,一般选白瓷材质的客观些。

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06

茶洗

茶洗是用来洗茶的工具。茶洗形如大碗,深浅色样很多。烹工夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。冲泡普洱茶,只用其一个功能,实际上就是一个倒洗茶水、剩茶水的水盂。

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茶洗(图片来源于网络)

茶洗,常被人误称为"茶船",这是一种必须纠正的称谓,茶船是盖瓯底托的专称。

最后再说一下茶船、茶夹和茶巾和茶漏,这几样茶具其实可有可无:

俗语说:“器为茶之父”说明了茶器之于泡茶的重要性,那么我们该如何配置一套简单、适用、称手的茶器呢?

茶船,相当于传统茶道的茶盘,只是干泡的茶船与传统茶道相比,更小巧,大小符合茶壶的底座大小或略大就行,茶船主要是为了茶席的美观而设。

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茶夹,又称「茶铲」茶夹功用是将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。

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茶巾,对干泡法来说,茶巾其实很有用:一是擦拭桌上的水滴;二是洗好的茶杯端送客人之前将杯底的水迹擦干;三是分茶时先将公道杯底的水迹擦干;四是布置茶席时的精美配饰。茶巾的风格因个人喜好,可以是符合茶人气质的颜色和风格。

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本文原创 作者:刀哥 / 编辑:精灵/

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作者: 茶中网

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