中国茶文化与中国名茶 (1)

因为生在乡下，所以从小就随着爸爸喝那种浓浓的砖茶。从小到大，都是那种，所以我以为天下的茶都是爸爸喝的那种苦苦的。后来读《红楼梦》，看到晴雯被撵出大观园，病倒在嫂子家，贾宝玉偷偷去看她，看到碗很脏，茶是淡淡的，苦的那种，所以感叹这也叫茶。才知道原来茶还有不苦的，还有不叫茶的茶。

初中毕业，同学请我喝茉莉花茶，清香四溢，当时以为是全天下最好的茶了。岂料同学嘴角一歪说：“这也叫高级？龙井才高级呢！”从同学家回来，很是憋气，也很为自己的见识浅薄羞愧，于是一气之下，干脆搜集起茶的资料来了。至现在，虽然茶没有喝多少，但资料收集了不少，今天就来篇小文，胡乱谈谈中国的茶文化和中国名茶吧！

一、中国的茶文化发展简史

若论中国的茶文化，历史可谓源远流长，

茶文化的启蒙时间，大概还在三国以前，三皇五帝时代。至晋代，文人饮茶兴起，茶文化进入了萌芽期。公元780年，陆羽所撰的《茶经》问世，以后又出现了《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等大量论茶的书，形成了中国的茶道精神。到了宋代，文人中开始出现了专业的茶社团体，而且茶开始进入宫廷。据闻，宋太祖赵匡胤便是位嗜茶之士。其时，还在宫廷中设立了茶事机关，用茶还分等级。皇帝为了笼络大臣，有赐茶之说，而民间的茶文化更是生机活泼，邻里互走要“献茶”，有贵客来要敬“元宝茶”，订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，同房时“合茶”，乡间甚至还流行“斗茶”。

明清两朝，有关茶的题材，开始大量进入文人雅士的作品中，由此可看到茶文化的普及程度。如四大才子之一的唐伯虎就有《烹茶画卷》、《品茶图》，另一才子文徵明有《惠山查会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等作品。到清朝，茶类愈加繁多，并多有出口，甚至形成了专门的出口茶叶的行业。而关于茶的书、诗更是多的不计其数。

新中国成立后，我国的茶叶产量连年剧增，年产量由1949年的7500吨发展到1998年的60余万吨。而茶物质财富的大量增加，更是为我国在茶文化方面的发展提供了坚实的基础。1982年，杭州成立了“茶人之家”的社会团体，1983年，湖北“陆羽茶文化研究会”成立。1991年中国茶叶博物馆在西湖正式开放，1993年“中国国际茶文化研究会”成立，1998年中国国际和平文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地的茶艺馆也越办越多，而中国茶艺与茶文化研究，也开始推向国际，并吸引了美、日、韩以及港台等国家和地区参加。各省市、地区和主产茶地纷纷举办了“茶叶节”，如云南普洱茶节、河南信阳的茶叶节、武夷山岩茶节、湖北英山茶叶节等，不胜枚举。

二、茶菜、茶具与茶艺

茶一般是用来饮的，很多人都以为茶只可饮。其实不然，茶还可以用来吃，中国的菜肴世界知名，同样的，中国的茶菜也是世界知名的。

茶入菜，取其药理。中国素有药食同源之说，茶有色香味形四大特点，更兼有调和滋味和药理成份，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，即可增进食欲，解除饥饿，又能防治某些基本和增强人体健康。我们平日所知的茶叶蛋，即是著名茶菜之一，其即可作点心，也可上桌作菜肴，吃起来也是男女老少皆宜。另外还有茶叶粥、茶蛋饭、龙井虾仁、清蒸茶鲫鱼、龙井肉片汤、绿茶番茄汤等茶叶菜肴。我就曾在出差杭州时吃过一次龙井虾仁。其出锅装盘，但见虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香、色泽雅丽，风味独特，入口之鲜味不绝，三日不去（夸张了一点，不过三个小时不去大概是真的）。席间，听店家引经据典，讲解龙井虾仁的出处，才知乃是受苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，与入时

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