我是小小发酵师，相对于涩，苦更受大家的欢迎，市场专门卖苦底茶，但鲜少卖涩底茶，老曼峨、班章就是以苦底为主，著名的布朗山吉良苦茶更是拼配师的最爱，十足的味精茶，那个茶苦不足，都丢点进去，至于宣扬自己的茶涩的很容易被看成是傻缺，缺根筋，犹如别人宣扬价廉物美，你却吹嘘自己价高质次一般。

 

        那么，这是为什么呢？

 

        苦，在口腔中的滋味感受，比起涩，更容易化开，涩就阿弥陀佛了，即使到尾水阶段，涩还有有，收敛性和刺激性比起苦更强烈。苦一般可以给人带来更愉悦的感受，苦回甘，涩生津，苦可以脱离涩而存在，单独作为一款茶汤的承味物质，而涩底为主的茶，可以想象那种感觉，舌头和两颊仿若厚了几倍，犹如还未成熟的水果那种单宁的麻涩，久久难化，是绝对的找罪受。

 

         在后期转化中，以苦为主的茶，苦味逐渐减轻，回甘的速度越来越快，直到若干年后直接回甜，后陈化更容易变的醇和，这在中老期茶体现的淋漓尽致。而涩，就算在20-30年的老生茶里都可以感受到，可见涩味得确不好转化，还没有向好的方面转化，为大家所不喜，甚至在熟茶中，苦味可以大幅度减轻，但涩还是很明显。

 

        业内有云“勐海苦、临沧涩、思茅淡”，当然这是总体而言，这句话已经注定了它们三个的排序，勐海老大、临沧老二、思茅老三，至于易武，和勐海是一个重量级的，并列第一，它和勐海一样的厚，但比勐海内敛很多，在后期转化的过程和结果中，毫不逊色于勐海，不要觉得易武淡，那只是表象。

 

          所以，你的茶是苦为主还是涩为主，得确可以作为品质高低的试金石滴！

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