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关于纯料古树茶

云南普洱茶名扬天下,境内多棵千年以上的古茶树,也成为了中国是茶叶发源地的力证。从明朝开始,云南就开始向朝廷进贡普洱茶,当时云南的产茶区主要有6个,都集中在澜沧江以南的西双版纳境内,号称六大茶山。后来

云南普洱茶名扬天下,境内多棵千年以上的古茶树,也成为了中国是茶叶发源地的力证。从明朝开始,云南就开始向朝廷进贡普洱茶,当时云南的产茶区主要有6个,都集中在澜沧江以南的西双版纳境内,号称六大茶山。后来云南普洱茶的保健和收藏价值被开发,它也作为一种大众健康饮品飞入了寻常百姓家。现在的云南产茶的茶山远不止当年的6座,不但出现了澜沧江以南的新六大茶山,还在云南其他地区发现了更老的茶树。一时间,普洱茶山头、纯料、古树等概念,成为了人们竞相追逐,甚至是炒作的对象。

首先简单的介绍一下古树茶:

(1)外形:古树茶的叶子相对比台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

(2)香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长,台地茶香气则飘扬而短暂。

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(3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,所谓苦强涩弱,涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶,最主要是古树茶的苦涩味化得极快,几乎让你感受不到苦涩味,随之而来的就是回甘。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重,且不容易退。

(4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

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作者: 茶中网

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