2023年帕沙古树春茶品质如何？

“掂记”我相遇过的，大部份人事总常生念记。

朱自清《背影》：“最近两年的不见，他终于忘却我的不好，只是惦记着我。”

木石简言：“茶在坑涧山谷努力的向着阳光生长，饮风啜雨，汲取土地的养分。五年不成采，哪怕长不高，终究要在松烟火烤中，煎熬出百般滋味，山韵天成，岩骨花香。人生若如茶，煎熬便是成全”。

一向不懂茶，从前是不大喝茶的。父亲的茶总是沏泡的浓酽，幸好不是潮州人功夫茶。知道有一天，也同样会喝浓酽，人老味觉退化，口味加重，这是规律。

而别看一天到晚咖啡饮料似乎耀眼，45年间基本都白开水居多。现今渐渐喝茶，早上起来，冲泡一把茉莉，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，似乎也只有这茶最合心意。

掂起曾经一段时间，和成都有关，白色的茉莉像小莲花一样，亦形似蕊龙珠。她最喜欢纯白小花儿在透明的玻璃杯里盛开，女孩子的心总如珠兰、薰风欲拂，心唤兰儿，早成不能再掂念的名字。

茉莉、普洱、龙井、岩茶都是喜欢的，其它的茶类白、黑、红…触碰不多，安化与斯里兰卡没去，自然就少了那许见识。在武夷只认那大红袍，仅晒加文火干燥微发酵的白茶，是全不知晓的。茶叶这大观园，品类论数，比咖啡复杂的多。想想朱朱老师能通晓那么多茶叶知识，若极爱茶是有福的。先杂学再专功，买茶卖茶都好，不至于稀里糊涂。

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如果说“掂记”是心里的某种不舍，通常大多只是一瞬心念。用了诺大的精力去经历，若能用文字或视图注解，似乎掂记的意义会多几分真实可触。

每个人一生眼睛能看见，并经历的事件都是有限的。

从前杭州生活，梅家坞自是每年必去喝茶。狮、云、龙、虎是排名，记忆随着离开年月，逐渐模糊，更何况也从未去茶园采茶，问茶18御树，数百年与十数年古今同理。唏嘘，物是人非，某日若逢，忆那年少轻狂，自然叹息。而明前珍品，雨前上品，姑娘每年必寄送百克狮峰，不舍得喝，置入冰箱，喝时茶色变红，始知不懂茶，活生浪费了侬心。

早年足迹更曾遍及云南，茶马艰辛，百途归一。贡山至察隅马帮最后消亡前，随行半月。今看实人生幸事。然追溯前由，50岁这年，方第一次正式踏入茶山。讲真，确万份感谢朱朱老师（全包所有费用，只是请斐哥去茶山见识）。从三生平茶相逢，到缘聚茶山，极少朋友不计利，交一份心，只求愉悦，便是最舒。

这的确是一份至大礼，固而一直掂念。

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帕沙村位于西双版纳勐海格朗和哈尼族乡。

茶山分布图，总弄得很迷惑。发现地域划分方面很多山头，贺开山、布朗山尚且糊涂，什么古六大茶山，勐海与勐腊又是不同，更别说西蒙普洱，许多地方虽有经抵，不过是走马观花。

可见年青时的旅行，基本都属于少不更事，目的性极强，就是去拍抢节庆热闹，到此一游。而真正涉及民生，见知的，连什么东西好吃，也未识其源。

从前上山下乡，是时代要人生活下去，现在旅行，30多年来都属表皮之境。所以茶山分布，更多细节以及更专业知识体系，通常归于后缘，老师不会有，自己悟。

这说明一个问题，见识初遇多仅呈表象。纸上学谈，本质是糊弄人。一直标识不懂茶，是在学“生与活”。

还真是这么回事，博大精深的世间万物，50岁尚悟不多，本性本质决定性情，行为决定事件结果。

而数十或百数种古树茶，由冰岛开始，班张、曼娥、曼松、薄荷塘、猫耳朵、大象耳朵……能遇见品尝，已属幸事，茶的滋味如果不是常喝，多数是记不住的，唯一能触寻的是记忆，以及一些牵挂。

因而经历的最大好处，可以吹一下牛皮。但不能乱吹，孩子听讲故事，只能讲理解所见，不能乱引自己都不知晓的道听途说。否则成，这个产品好，好在那？每个山头都有茶树，不一样的地方，说不出所以然，通常土壤、海跋、水源、然后是工艺，物种珍稀度……似乎是道理，还是没弄明白。

国有林是一片神秘的地方，那儿有高杆野养，有大象耳朵，国家保护是对的，中国留一小块茶叶净土。

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神奇的茶叶，因消滞生津提神而成为商品，一两茶叶的制成，工序上来说，不算太复杂，其难，是难在成为商品，前世今生需走的茶路。

老祖宗顺应天命，懂得，留金留银不能长久永恒。留下茶叶，可以让后代子孙，换取米盐。制度规划了社会规则，有集市、嫁取、祭祖、丰收、饥荒、休养…….千百年来，大山与外隔绝，日子苦是苦了点，一片片茶叶，汇聚易武、倚邦，通过茶马古道，茶叶让无数人生存，与今天卖茶人是同理，只不过其中艰辛相差百千里。

来帕沙之前，不知道古树茶长是什么样子？经常动不动就说几百年的茶王树或数万元的古树茶是怎么回事，也是不明所然的。

这个可笑点，实质是因不懂茶，亦不买茶，固置身事外。如果懂茶买茶的人，不知古树茶什么情况？那些高价的文革砖，存了多少年的口粮，有人说是保管不当，也有说老味不是霉味。茶叶真心不该追囤、炒卖，一辈子一个人能喝多少，好的东西多数如音乐般，是偶然听到，突然打动心触，当然这个说法，也属片面。

平原坝子种满水稻，傣家村子，通常有寺庙，版纳远离政治中心，信仰让人是安宁祥和，总觉在这样土地是幸福的。所以女儿读小学前，曾有过想法，在边境附近的小村子里，一起生活半年或更长…..

想法通常可以实现，做不到是因为不行动。所以人不该随便有理想，老斐就是一条咸鱼，死猪不怕开水烫，都一半进土了，怎敢有梦想，根本做不到。其他人都有追求+理想，固而加上一句，有信仰或更好。

本本份份的种田，种茶，渴了，摘片茶叶，由苦涩开始，渐生各种全然不同的滋味，人生哪，真的是很苦，有的苦如中药般，是熬不过去的。大人哄小孩子，吞下去，给你一棵大白兔奶糖。

茶树不同山势，土壤，疏密粗壮各不同，一片茶叶，含在口里，因叶嫩与品种，滋味一定是不同的。帕沙的茶王树，约有七八百年。明朝因国力贸易，民间大量种植茶树多数是历史因由，早年朋友送存冰岛，因并未到访冰岛村，所以只能噫断这些700年左右的故事。古树茶，长什么样，终于在帕沙揭开面纱。

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帕沙村是一座古村，唐代就开始遗留茶树，和大多寨子一样分老寨、新寨、中寨。寨子过去的样子，估计是草茅类屋顶。现在所有版纳村寨，基本都是一种样子，三角屋顶由于建造时间及日照，形成深浅不同的蓝色，金属质感极强，水泥小楼基本是主流结构，看不出村子是老寨。

现今中国农村房子基本同一规律，家家户户弃老宅，建新房子。生活条件好了，这与古时候，做官还乡，先建府第同理。不过从前做官建房，有等级规制。现在模版统一，只衡量家财面积与高度。

过去的茶人，自然是非常辛苦的，因交通阻隔，村子与乡镇县城相距甚远。去茶山采摘，步行骡马抬背与翻山越岭相差无几。现今生活好了，交通工具工效大为提高。不过，茶树就是那么些，常遇天旱，鲜叶减少。茶叶越卖越贵，多半是市场因素。

帕沙村有很多制茶厂，一开始，初制所，是不懂的。茶叶工序有很多道，鲜叶回来，要晾炒原材杀青、揉捻，然后才运送至大一些厂里发酵压制。一山一树一味，每个村子茶叶，正好就是该村子标记。所以帕沙古树茶，是代表一个产地，然后比如由芒嘎拉茶厂生产。

这里除了分年份，春秋茶，也分茶王树、茶后树、以及将军树大人。会不会有些混炒？这个就不太知道，王、后树就只有那么各一棵，成品也就10斤左右，所以每一泡，都是贵价，来茶山，茶厂，上万数万一斤的茶，都有机会喝到。买不起没有关系，茶叶是用来招待客人及缘。

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吃新鲜茶叶是每位来茶山人，必须的体验，这是颇深刻的记忆。事间万事万物，都可以形喻人生，先苦后甜，或先甜后苦。想起曾经说笨猴子的故事“朝三暮四”，《围城》也有同样的解说。

这世间万物的结局，都太相经庭，每一种滋味，必值得回味，苦的过不下去时，的确只二个选择，或弃，或守。万不可伤害，万劫不复也因念生，阿咪托佛，慈悲为上。

茶叶入菜，品类所记不多，茶叶蛋是最常见，龙井虾仁是天下名菜，楼外楼或算最正宗，18年前未成女友，第一餐西湖相遇饭食，便请吃楼外楼叫化鸡、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁记得价格接近百元。味道真已记不住，记住是的，嫩润的虾肉，楼外倚栏西湖，才孤山赏梅，经文澜阁说起《四库全书》。

念起女儿7岁时，在一块黑版写到，“我的七年，我的家”，突然心痛的，如割。

在这百年茶地，糯米饭混伴鸡蛋+酸菜带有哈尼傣味布朗热带风味的便当，外层不记得是朔料袋还是蕉叶，录像中，有这样一句话，“好奇怪的味道”。采一两片新鲜的茶叶，特意伴饭佐料。茶叶入饭，深刻至极的一种美味。生命感慨不由自主而生，绿意之心，看一片叶子，瑞丰堂芙蓉说：人生……说宋徽宗命人做茶伴……..

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茶树与生活，与爱情有关，远处茶林缓缓传来唱歌的声音，是哈尼小伙子姑娘的歌声，寻音走近，他们脸皮太薄，死活不肯再唱。

从前的茶山人很苦，现在的茶山人，是比较幸运的，供不应求的矛盾，让村民开始过上更好的生活，有房子，有车子。

祖先留下的茶园茶树，就只有那么些。因利益，未来的科技发展，商人一定会研究基因茶，用科技化学方式造茶。茶人的生活一天天在改变，茶叶的味道，因采摘与生态也许会改变，今天的茶人，闲时该如祖先一样，思量一下，给未来后代，留下些什么。

真，全忘记了，帕沙古树茶的味道，但会记住来到勐海的第一站，第一座茶山，帕沙古寨，第一片春茶古树普洱。那时节的天气很干旱，天很晒，一定要带草帽，茶林的路，在今天已不难走，将嫩牙叶置于矿泉水瓶，逐渐渗溶青甘韵綿，解渴生津。

第一次吃土，矿物质因由，似乎是有味道的，嗅着嫩绿的鲜叶，楼上楼下清凉一泡泡，一杯杯最上好的帕沙普洱生茶，颇怀念，茶味、土地，也掂记，相遇过的人。

后记：

相遇茶事，茶人，茶山，终于知晓普洱的少许来龙去脉。看读一点勐海县志，才知熟普，不过四十多年历史。

古树茶，最常听到的是就是天价，以及人们喜欢形容指标精要。这其中水深，随便都可以淹死活人，汤色、茶气、口感，听来如读天书。比如说修行静心，那大上师，令你低头闭目放空自己，可自个儿，怎老在胡思乱想，修行这东西很多人会深信不疑，有某种神秘的显像？其实真显效，定起鸡皮，别搞，咱不要。

而环境给人的影响应该是最为关键，好茶之所以好，多数因好水，好景以及泡茶人，当然茶叶一定要好。买回去冲泡的茶，如书非借不能读，不爱惜，通常未必有那种境界？这里不能评写买卖，仍是这句近来喜用林妹妹说的，“我为的是我的心”。

我为的是我的心，所以写下文字，并不曾过多述及帕沙茶，只记得茶山路上遇见，特别是，那风味地道的，山下拉祜人家美食，牛干巴想想都流下口水。一方水土，一方物产，再遇再见。十多年后，再回彩云之南，依然最爱。

陆兄说：凡事七八分满意，便好。

可心回言：少了这篇文字，仅是喝一杯茶，真的索然无味，尤其我这种对茶没有认知的人。

文，稍长了点，诚如？何为懂？何为不懂？有何标准？茶好茶坏，适口为珍，诚然如此。