品鉴普洱茶，是一项需要全身心投入，才能从更细微之处去感受每一款茶的感知活动。无论是专业审评或是日常品饮，都需要调动我们的感官去感受。

普洱熟茶为何会有“清凉感”？这与普洱熟茶的原料、工艺、仓储等方面都息息相关。

何为“清凉感”？

清凉感是我们在把茶汤喝到口中或是咽下茶汤后，舌面、口腔、喉咙部位产生了清凉的感觉被我们感知到，有点类似于吃过薄荷糖后舌面及口腔留下的清凉感。我们在喝普洱茶时可以这样去感知“清凉感”，当我们咽下茶汤后，张嘴吸气便能感受到茶汤留下的“清凉感”。

熟茶为什么会产生“清凉感”

普洱茶熟茶的“清凉感”一部分来自原料本身，一部分来自工艺和仓储。根据有关机构研究，原料本身能够产生“清凉感”是因为茶叶中的糖苷类物质。所以普洱茶无论生茶、熟茶，糖苷类物质含量越高，清凉感就越清晰。

但普洱茶中的糖苷类物质含量高低，是由茶树品种、树龄、生长环境、海拔等方面决定的，所以不是所有市面上的普洱茶（生茶、熟茶）都具有“清凉感”。

能够产生“清凉感”的普洱茶大多属于生长时间较久的古树茶，这是因为生长时间较久的古茶树根系较为发达，能够吸收到充足的养分，相对于树龄较小的古茶树，树龄大的古茶树留存于叶片中的糖苷类物质含量较高。

除了茶叶原料本身含有的糖苷类物质之外，工艺和仓储过程也会对糖苷类物质的留存产生一定的影响，通过控制发酵环境、发酵程度等措施可以保留茶叶中有益物质以及活性。

这些举措可以在一定程度上保留茶叶中的糖苷类物质，使得我们在喝古树熟普时“清凉感”清晰可感，当然熟茶发酵工艺因人而异，产生“清凉感”的普洱熟茶也不尽相同。

普洱茶内含物质丰富，是产生清凉感的前提条件，此外，普洱熟茶中的“清凉感”不仅不会对人体造成伤害，而且是茶叶原料优质、发酵技术先进、仓储条件好的一种表现。

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