什么是螃蟹脚？茶界的螃蟹脚可能和你想的不一样！
第一次听到螃蟹脚，你是不是也以为是螃蟹的四肢？NO，NO，NO…茶圈里说的螃蟹脚，与海鲜恰恰相反，而是一种罕见有趣的山珍。
这种植物一般只长在树龄很大的古茶树上，属于寄生植物。新鲜的螃蟹脚枝干呈节状，颜色鲜绿，一节一节的像螃蟹的几只细腿，藏在树上很容易被当成叶子忽略掉。布朗族便将它叫做：螃蟹脚。
由于生长条件苛刻，它的稀少程度堪比冬虫夏草。
以前，当地人将它作为清热解毒的草药，或者泡水喝。后来大家发现，用螃蟹脚泡茶亦别有一番风味。《普洱茶源》里将螃蟹脚称为“茶茸”，因它依附于老茶树上，吸收了茶树的精华，与普洱茶味完美相融。
螃蟹脚对气候、生长环境都很挑剔，不是每一棵古茶树上都有螃蟹脚，往往十几棵古茶树，也只能采摘到几克的量，能够品饮到的机会十分少。
由于螃蟹脚生长零星，目前唯一能大量采摘螃蟹脚的地方便是景迈茶山。
景迈茶山海拔较高，云雾缭绕，生态环境十分优越，且有庞大的百年古茶树群落。空气、湿度、茶树等都很符合“螃蟹脚”的生长需要。其他古茶山虽然也有螃蟹脚，但远不如景迈的数量多，质量优质。
螃蟹脚如何食用？
螃蟹脚食用的方式有多种多样，单独饮用、泡茶、煲汤均可。
单独饮用.
用杯子泡饮，取螃蟹脚1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。
泡法跟普洱茶一样，也需要洗茶一道。螃蟹脚冲泡出来的汤色是黄绿明亮的，味道清香，入口爽滑，饮后回甘爽甜。
普洱茶+螃蟹脚饮用.
有的普洱生茶苦涩味较重，加入一点螃蟹脚，它的甜味可以抵消一部分的苦。使苦涩变甘醇，淡薄变圆润。
还有刚制成不久的普洱熟茶，单独品饮的话有一些燥火感，但加入本性寒凉的螃蟹脚后，就可以将燥火感中和掉。
因此，螃蟹脚也可以与普洱一起拼成茶饼，提升茶叶整体的品质。
螃蟹脚炖汤.
除了泡饮，它还可以搭配不同的食材，例如在煮鸡汤的时候加一点螃蟹脚，不仅可以起到解腻的作用，而且它的药用价值可以对人体健康起到一定的辅助作用。
但因其是一种具有药用价值的植物，食用时要注意控制量，通常一次不超过3克。
螃蟹脚制作工艺
螃蟹脚的制作工艺十分简单，一般采摘后直接晾干即可。
螃蟹脚生长在古茶树的枝丫间，当生长成熟后，就会被茶农采摘下运送回家中进行晾晒。新鲜的螃蟹脚，闻上去有浓烈的菌藻味，颜色鲜绿。等晒到干枯褐黄，能够清脆的掰断，就算制作完成了。
也有的除了阳光晾晒外，还会进行低温烘焙干燥，类似普洱生茶的杀青步骤。
真假螃蟹脚的区别
随着螃蟹脚在市场上走俏，一些假的螃蟹脚也开始出现在市场。
这类螃蟹脚并非长在古茶树上的正宗螃蟹脚，而是寄生于其他杂木上。与古茶树上的螃蟹脚滋味大有不同，也不能与普洱茶味相融合。
古茶树上的螃蟹脚：枝节较为短圆，晒干后色泽褐黄深绿。由于寄生在古茶树上，吸取了茶树的灵气和精华，泡水喝也有一些茶叶的特质。
杂木树上的螃蟹脚：枝节扁长，直线呈梗，纹理较为突出。
晒干后的螃蟹脚，也能长期保存。但要注意的是，螃蟹脚性寒凉，每次品饮要控制一定的量，同时孕妇忌食。泡茶时少量投入即可。
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