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普洱茶包装出油怎么回事?

很大一部分茶虫在选购普洱茶时,经常会遇到棉纸上有油渍,显得茶品品相不是很好,这种情况在一些年代久远的中老期茶中显得更为常见。 普洱茶在制作出来以后,会用棉质把茶包装起来,有些茶叶在经过长时间存…

很大一部分茶虫在选购普洱茶时,经常会遇到棉纸上有油渍,显得茶品品相不是很好,这种情况在一些年代久远的中老期茶中显得更为常见。

普洱茶在制作出来以后,会用棉质把茶包装起来,有些茶叶在经过长时间存放后,棉质就显得没那么干净了。

经常喝普洱茶的茶友会发现,一些通过自然陈化的普洱茶包装棉纸上会出现片状棕褐色的印记,观感和触感都十分像油渍,业界称之为“茶油”。那茶纸上出现茶油是怎么回事?

这个时候就可能会有疑问:油渍是怎么来的,这个茶的品质不会不好吧,如果遇到价格合适,但棉纸上有大面积油渍的茶,要不要买?

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-茶油是什么?-丨果胶物质+挥发油渗出丨

“茶油”指的是普洱茶存放一定时间后,棉纸成点状出现的黄色斑点。由两种物质组成:

果胶物质渗出。普洱茶随着存放时间的增长,其细胞壁破裂,内涵果胶类物质就会渗出来,被包装棉纸所吸附,就形成了我们所看到的“油渍状棉纸”。

挥发油凝聚。据科研学术论证:“普洱茶挥发油内含物质,多达50种,主要有醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等,影响普洱茶香气。而且,普洱生熟茶内含挥发油成分大致相同,茶油痕迹是普洱茶存放过程中的自然现象”。

但凡普洱茶都含有一定果胶和挥发油,因此渗出是很正常的事情,也就是说有茶油是内质丰厚的表现,而非“品质不行”或是“仓储不利”。

关于普洱茶出油的问题,笔者总结了有以下三种原因:

1、茶叶品种关系

普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,植物油脂都存在茶叶细胞中。新茶在运输途中被挤压也会出现茶油。

2、自然陈化因素

随着普洱茶的自然陈放转化,细胞结构逐渐裂解,这部分油脂也慢慢释放出来了,因此会有茶油渗出。

3、存储因素环境因素

(1)普洱茶长时间存储在温度高于40℃左右的环境中,随着季节更替天气干湿交替的变化,因此茶叶中的可溶性物质就会渗透出来出现茶油。

(2)整件茶品堆叠在一起,导致茶与茶之间紧压,加上早期的茶纸为纯棉材质,较薄,无加浆,吸附力较好,所以茶油渗出后,很容易吸附到纸上。

综上所述茶油是普洱茶在陈化、存储过程中的正常现象,与普洱茶品质关系不大。是可以喝的。

这些物质渗到包装棉纸上,随时间推移发生陈化。茶黄素、茶红素、总量降低,而茶褐素增加,使“茶油”颜色变深;果胶分解为可溶性水化果胶,使“茶油”有了如油般丝滑的触感。

所以,包装棉纸上的“茶油”的外观和触感与油脂接近。

在同等条件下,“茶油”越多,证明该普洱茶的内含物质越丰富,茶叶的质量越好。

值得注意的是,“茶油”呈片状,而不是斑点状,若包装棉纸上有斑点状印记,则要考虑茶叶是否发生霉变。

如果普洱茶包装棉纸上出现的是“茶油”,茶友们大可放心饮用,应该庆幸自己遇上了优质普洱茶。

 

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作者: ci187130

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