开茶迎客是招待茶友的最高礼节。而不恰当的开茶方式，常常会将茶饼或者沱茶不小心弄得散碎，浪费之余，还对普洱茶的保养存放造成了一定的破坏，最终影响喝茶的口感。例如，有些人把茶饼蒸到回软之后拆散以作备用，但食器的杂味很有可能沾染到茶饼上，对茶的口感造成影响，因而不建议使用。那么怎样不伤茶地开茶呢？

一、开茶工具

工欲善其事，必先利其器。想要不伤茶地开茶，请先在脑子里放弃以下选项：

徒手生掰×

剪子、改锥、榔头×

茶匙×

这些错误选项看起来明明很诱人，为什么行不通呢？

想必很多人都尝试过徒手生掰，但徒手生掰实在是害处多多。首先，茶饼压制的松紧程度有别，碰上些压制紧实的茶饼，徒手不一定能掰开。其次，就算饼茶压制松散，可以用手掰开，然而茶在压制的时候，是一层一层压的，这样强行上手会破坏茶饼的完整性。另外手上的细菌、汗渍和杂味还会污染茶饼，影响茶的口感以及后续存储。

善于利用工具开茶是个好习惯，但是像剪子、改锥和榔头这些工具，杀伤力太大，一不小心就“杀敌一千自损八百”；而茶匙这样的小物件又过于脆弱，就别麻烦它们来“螳臂当车”了吧。

因此开茶还是要用专门的开茶工具——茶刀，茶刀有茶刀、茶锥、茶针三种形态，方可对应不同类型的茶饼。用茶刀一层层撬出来的茶饼，干净利落，方便储存。

二、开茶方法

当然有了茶刀也不能生戳，否则茶本是一饼好茶，刀也是一把好刀，愣是给拆成了稀碎。那么如何使用茶刀开茶呢？

一、用茶刀开饼茶：

	第一步，将饼茶放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中的散茶。
	第二步，把茶刀从茶饼侧面沿间隙插入，之后再稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。这个过程要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部。
	第三步，向上用力，把茶饼撬开剥落。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手。
	最后，再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。这样，饼茶就可以慢慢撬散了。

二、用茶锥开沱茶：

第一步，将沱茶的涡面朝上，放置在干净的器具或白纸上。
第二步，把茶锥从沱茶的侧面插入，将其分成4等份，可以根据沱茶大小，分成不同的份数。
第三步，错开侧面的开口，在沱茶底部将沱茶分为4等份，这样就可以将沱茶分为8等份。
最后，平稳地整理松散的沱茶，使其完全松散。这样，沱茶就可以撬散了。

提醒茶友，使用茶刀开茶的诀窍是“撬动”，可千万不要一个冲动就把茶饼戳碎了。

以上就是用茶刀来不伤茶地开茶的方法，最后祝各位茶友熟能生巧，都能完美地开茶！

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