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普洱茶发霉了还能喝吗,需要怎么处理?

普洱茶的存放时间越久,它的香味会越浓,价值也会越高,如果在存放过程中,由于保存不当,导致普洱茶长霉,可以说这样的茶叶已经不存在价值性。 ▍怎样来判断普洱茶是否发霉? 区分普洱茶发霉与陈味。在某种…

普洱茶发霉了还能喝吗,需要怎么处理?

普洱茶的存放时间越久,它的香味会越浓,价值也会越高,如果在存放过程中,由于保存不当,导致普洱茶长霉,可以说这样的茶叶已经不存在价值性。

▍怎样来判断普洱茶是否发霉?

区分普洱茶发霉与陈味。在某种程度上,普洱茶发霉的味道和陈味极为相似,特别是在没有打开包装之前,光凭借嗅觉很容易把二者混淆。

其实很简单,珍田阁茶厂评茶师认为普洱茶发霉与否,三步轻松搞定。

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① 看外形

普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放,才能得到很好的转化,外型干爽与否可以判断保存是否妥当。白霜是在正常的仓储情况下,表面有一层薄薄的“白色物质”,大小均匀,不集块,不聚巢。

而霉变的话,较直观的现象就是,茶表面会出现白色霉斑,严重的甚至长出茸毛、绿毛。并且,正常的白霜闻上去是没有刺鼻的气味的,但是霉就会有一股刺鼻的气味。

② 闻气味

在开水倒入冲泡的时候,闻叶底最易辨别,陈味是自然柔和的,类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的,令人皱眉反感的霉味、潮味。在这里要提醒大家,有的茶商会在发霉的茶里加入菊花,使之产生一种花香味。如果普洱茶中掺杂着菊花,很有可能就是已经发霉的茶,被改造过。

③ 品茶汤

一杯茶好不好,合不合口味,入口就可以完全知晓。普洱茶合理陈化后,性温和、不刺激,茶香浓郁,变化立体丰富,入口顺畅,无杂味,也不会有苦水,下咽后喉咙感觉很舒服。霉变茶则刺激杂乱,难以下咽。

▍如果出现了霉变怎么办?

那么,在学会了辨别霉变与陈香味普洱茶,我们要正确掌握普洱茶发霉的几个阶段,以防止手中的普洱茶因为存放不当而提前霉变。

(一)霉变初期:茶叶整体发软,香气明显下降,此时要及时去湿,否者茶叶会损失些香气和清爽感。

最好的处理办法是,自然干燥或者是放在微波炉里,温度调到35度以内,给它烘烤几3——7分钟左右,再拿出来敞在空旷通风的地方进行放置,这样可以在这个阶段防止茶叶继续大面积霉变。

(二)中度霉变:茶叶长出白霜,条索不明,发灰发黑。

此时处理发霉的普洱茶,还能挽救茶叶!否者到了第三阶段,就只能扔掉了。

用布处理,普洱茶生茶,表面发霉的话,可以用半潮干净的布,把发霉的部分清理一次,存放到通风,干燥的地方,不要晒,也不要炒,每天都这样去做一次,半个月、一个月后,就没有了。

如果一个月后还是一样,可以根据你的原料来处理,如果是好的大树茶,可以多等几个月,如果是一般的普通的茶,价格低的茶,建议不要喝了。可以拿去做其他的用途,比如:放在花盆土壤中、用来清洁家具、泡脚、扫尘、去腥味。

普洱茶(熟)中期霉症:表层有些许白色霜点,无明显霉味。

(三)霉变后期:长出一簇簇绿色、黄色的毛,这时就只能扔了!

当然,茶叶的优劣好坏是由“茶叶品质+良好仓储+陈放年限”等多方面因素决定的。需要强调的是,好茶难得,不要让一饼好茶,因为没有合理陈放管理而霉变,这样就太得不偿失了!

因此,认真掌握这知识点,才能提前预防手中的茶叶霉变,才能让手中的好茶更具存放价值,以及陈放出令人惊喜的口感来!

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: 435121 】

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作者: lisansi

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