普洱茶到底是应该回归传统还是继续创新?

2006年-07年，这个时间段可以看作是普洱茶的一个分水岭。近日听一些茶界的前辈和产地的做茶人谈起以前普洱茶制作和现在的普洱生产的不同之处，到底是应该回归传统还是继续创新。那我们先来说说传统的，90年代末到2000年初这段时间所制作的普洱茶在用料和工艺上，对于产品用料的分级是很明确的，原料从山上采摘下来，然后再筛选，分为特级到九级，十级不等。

而2000年初，普洱茶市场是低迷的，基本为绿茶和红茶的市场，而当时的普洱茶好的原料都被优先拿出来做成绿茶和红茶，而把一些等比较差的，再来压成普洱饼，（听说当时很少有用春茶原料压成的普洱饼）同时当时的普洱饼，像黄片和茶梗是没选择出来的。

像大益改制前的7542，就是用等级比较低的原料压制而成的，但这个时间段的产品，经过十几二十年的转化之后，其品质也突显出来。那现在的产品，都是经过精筛的，把茶梗和黄片全部挑出来，而在原料的细嫩度上都比早期的要高，即使从叶底我们都可以看出来，现在的高端茶，叶底均整度，细嫩度都要高于以前的产品，但相同的时间过后，是否其品质也能达到早期的产品甚至赢过早期的产品呢？而现在的高端厂家似乎还没有一家敢于挑战一下自己。

@语文伍：现在一年撸无数次的叶子比10年前好，这话估计给我说成聋子都不信。

@鑫尘兔：现在的大米都是精米，抛的光溜溜的是好看，但同时最有营养的部分也抛光了，所以现在的精米基本没有营养，自然没有以前的米养人，故现在又流行精米夹杂糙米一起吃。

@意净一：咦，哥们不错啊，这功底蛮深的，是不说下03年以前台地茶比古树茶贵。

@一号：什么0607分水岭如果是指茶质的话，生的不知道，但熟的很明显近年来更好，现在熟的能卖上价，用料也确实越来越好一些。

@六羽茶室：这个与时俱进04时，俺就在小芳提出熟茶此论调。前段时间，润记向我提及熟茶这个想法。无论如何，精制是王道。

@六羽茶室：这个话题较为深刻。但是无论如何，精制是必须的。依茶制茶是中国制茶精髓。

本文是根据根据广大茶友的观点整理发布。

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