茶山行走之南糯山丫口老寨
南糯山所在的格朗和哈尼族乡是哈尼族自治乡，哈尼族大多居住在海拔800至2500米的山区，“南糯山”“帕沙山”两座茶山隶属于格朗和乡辖区。南糯山是勐海县与景洪市的分界，帕沙山是勐海县格朗和乡与蒙混镇的交界山。两座茶山承载着格朗和乡哈尼族的所有风俗及特点。
丫口老寨南糯山位于景洪到勐海的公路旁，距勐海县城24公里。位于东经100° 31’~100° 39’，北纬21°~220 01’之间，平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之间，年平均气温16到18摄氏度,十分适宜茶树生长。
南糯山村委会辖30个自然村寨，居民均为哈尼族。南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在几个相邻的寨子，向阳寨、姑娘寨、水河寨、半坡寨、竹林寨、丫口老寨、石头新寨、石头老寨、多依寨、尔滇等等连成片的寨子中，南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。
认知中的南糯山，是一座山系，其实也是一个村，隶属于格朗和乡的一个村，村中每个寨子都有古茶园。而茶友最为熟知的茶王树和百年古茶树，都集中生长在南糯丫口老寨。从山脚一路经过南糯山古茶寨——石头寨，姑娘寨，拨妈老寨，半坡老寨。丫口老寨位于山顶，算是南糯最偏远的一个茶寨。
丫口老寨茶树生在在距离茶寨很远的原始森林中，从茶寨走到茶园，一个小时，全是山间的林荫小路崎岖且原始的路面，只够一人独行，山路间古树，山上泻下溪流，无上清凉的氛围。
穿过原始森林，就是百年古茶树生长地，群树环绕，遮光蔽荫。茶树树根之间距离足有两米，而分枝繁茂程度却可以把茶树紧密相连。站在茶树边，头顶有一把天然蔽荫伞。而远看，连片生长的茶树，像是海中波涛，层叠之时，却是满眼新绿，这样一片古茶树密集生长，还孕育出茶王树的土地，需要非常多的养分供给，和漫长时间的沉淀。
南糯山丫口老寨这片古茶园，古树环抱茶树，古树落叶源源不断为茶树提供天然养料，落叶铺满脚下所踩的每寸土地。对比过生长环境不同的茶树，落叶形成有机养料的茶园生长的茶树鲜叶，叶片细嫩光泽饱满叶片柔软。而南糯山茶树属于大叶种茶树，叶片较长。选料南糯山制作茶叶，干茶条索长，色泽油亮墨绿中带翠绿色，因为鲜叶具有饱满光泽，干茶也能感受到乌润感。
丫口老寨古茶树最大的优势便在于养分充足，养分被茶树吸收，乌润的干茶下是浓郁的干茶香。在没有身处寨子中，所喝到的茶，或许不是 正山之味。这也就是行走茶寨的意义，喝到真正属于这个地方的茶味，南糯山丫口老寨，茶树资源在整个南糯茶区最为丰富，由于海拔最高，生态环境最好，茶滋味在整个茶区也略胜一筹。
当沸水遇茶时，香随茶汤变色而渐浓，闻茶香，有如置身森林，清淡的幽香夹杂如有似无的蜜香，深吸，深吸，细闻，细闻，总有闻之不尽的香气，若是爱上这缕香，则更容易爱上入口那滋味，茶汤入口微微有涩，在舌面表现明显，舌尖适度的清苦，正中和了入口的涩感。也许这不是大众会喜欢的口感，因为茶汤几乎要在第四泡之时，苦涩渐消，浓郁且强烈的甜蜜汤感，在整个口腔随呼吸越来越浓郁。所谓厚积薄发，正是说的这样一款茶，一开始淡淡的苦涩，显得之后的甜蜜更为明显，待茶汁完全溢出，金黄茶汤更显浓郁粘稠感。茶汤在口中舌面只觉细腻且粘稠，浓郁的甜感之下，微微的清苦，正是融合了茶汤所有最好的口感滋味。等到茶汤喝淡，随手拿起品杯，杯底蜜香还在，正如入口之前那一蜜香，不曾变弱或消失。
图文均选自益心泉.雨婷说茶的博客
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