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南糯山访茶之一——有文化的边二家

南糯山,位于西双版纳的勐海县境内,高山连绵,苍翠葱茏;热带雨林,古茶遍坡。南糯山由山菁、山梁与山冲组成,现在习惯称这个村委会所达的范围叫做南糯山。境内有26个村寨、

南糯山,位于西双版纳的勐海县境内,高山连绵,苍翠葱茏;热带雨林,古茶遍坡。南糯山由山菁、山梁与山冲组成,现在习惯称这个村委会所达的范围叫做南糯山。境内有26个村寨、4个居民点与2.8万亩800多年历史的人工栽培大叶古老茶山相依相邻,是是双版纳十二个古茶园之一,也是我国优质普洱茶的主要产地之一。

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“南糯”是傣族地名,意思为“笋酱”,南糯山即为笋酱山。从前,当地老百姓熬笋酱到景洪宣威府进贡,故得其名。国道214线从这片土地穿过,交通方便。南糯山是格朗和乡最大的一个村委会,一千多户人家,居住人口有四千多人,土著茶农主要是僾尼族(僾尼族是哈尼族的一个分支),还有一些拉祜族与汉族人。

南糯山的僾尼族大部分是从红河州搬迁来的,南糯山原来是布朗族人的家乡,他们种植了大量的茶树,历史上由于战乱、瘟疫等原因,布朗族人迁去布朗山定居,南糯山就成了僾尼族的家园。

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一、在边二家品茶

正月初六一早,我们相约一块去南糯山访茶。

约上小区的邻居韩玉昆、李春夫妇,并在小区门口与另外一辆车上的朋友——我们去年“我们开车去远方”时,在长白山二道白河的“美人松公园”结识的,开着房车也在那边旅游的昆明龚振龙夫妇,这次春节他们开着豪华的房车来到西双版纳小住,另外还有一位朋友,是独自开车来版纳的长春方建华。

我们两辆车从嘎洒出城,直接前往南糯山水河寨,拜访前几天在“九路马书院”结识的僾尼族茶农边二,当时他陪着北京、上海的老知青郑培庭老师、江翠翎老师一行四人到南糯山观光。

水河寨在西双版纳傣族自治州勐海县格朗和乡南糯山村,在南糯山垭口向阳寨再往勐海县城方向两公里处的右边,一条较窄的小路可开到边二的家门口上面,先将车借停在别人的院子,再往下走几步就到了边二的小院。

南糯山访茶之一——有文化的边二家

边二的家在小山坡上,占地面积还比较大,院子里分上下两层,上面一层除了他家一栋旧的僾尼族风格的吊脚楼以外,还有一栋新的房子,上面有“幸福之家”字样的是他们住宅,侧边是一座小茶楼。

院子后面还有一大块空地,说是准备盖一个宽敞的大茶楼,后面左下方还有一个晒茶楼,这是茶农人家必备的场所,从晒茶楼的大小,可以看出茶农的茶山大小。

边二告诉我们,普洱茶之所以耐泡,与茶叶杀青、揉捻后直接生晒相关,其他地区烘焙的茶,香味虽然高一些,但不耐泡。

边二家里现有的茶楼不大,也是一幢老建筑,虽然小了一些,但也仍然能够坐下我们来的六个人喝茶。

室外风光不错,能眺望远处,不远处有35年树龄的茶山,茶丛青翠,古木参天,蓝天白云,楠竹摇曳。

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边二的老婆叫勒敏,漂亮勤快,说话也好听,她说娘家是向阳寨的。她正带着两个孩子在老木楼上做饭。

边二说,老的那幢纯木结构的木楼,也叫吊脚楼,特意作为僾尼族的特色保留下来的。木楼下面存放摩托车与杂物。

上面很大,他们家的厨房就安放在吊脚楼的楼上。正中有个僾尼族人的火塘,僾尼族人做饭、烧水与取暖均在这里,上面吊挂着一个木栅栏,放置着熏烤的猪肉。晚上他们便会围在火塘喝茶、聊天与唱歌。

两个孩子正好放寒假在家。老大是女儿,叫龙泉清,在浙江绍兴文理学院上大学,是学公共事业管理专业的,今年大一;老二是儿子,叫龙泉注,在景洪的职业技术学校学习,学的是花卉园艺。

边二在他的茶楼上请我们喝茶。

先泡“熟普”;喝完以后,又泡了一泡“古树生普”,一泡的茶叶大约是8 克,他不用天平称,只是随手抓一把。

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然后又泡了两种茶:一种可能是“乔木生普”,另一种是“白茶”,他们也把它称作“月光白”,说是茶叶采摘来后不用晒,不用杀青也不要揉捻,将茶叶直接晾干,因为是在晚上的月光下面晾干的,所以僾尼族人称之为“月光白”,这种茶另有一番韵味,据说能败火。

二、边二喜欢书法

我根据边二的要求,给他们的茶楼写了几幅字,今天顺便送来。其中两幅是给王慧写的。她是半坡新寨其中一个寨子叫新路村村民小组的支书,还是人大代表,与边二是朋友,所以边二让我为她也写上两幅,书法的内容——“与茶起舞”、“观南糯茶海,品古树茶香”。

边二他自己拟好了句子,我分别用楷书、篆书与行书书写了以下内容:“边疆茶坊”、“心如止水”,“茶香飘四海,喜迎八方客”。

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边二与勒敏拿着“边疆茶坊”四个字全家合影留念。

中午在边二家吃饭,他们做了满满一桌的菜,专门杀了鸡,然后做了他们僾尼族人招待贵宾的鸡粥,就是将稀饭与鸡块煮在一起,煮熟了后,把大块的鸡捞出来,成为单独一盆鸡肉,每块还带着稀饭。另外一大盆鸡肉稀饭放在桌中间,表明这是最好的主菜。还有腊肉、还有熏鱼、麻辣豆腐,还有一个有萝卜丝拌的凉菜,酸酸甜甜,挺好吃。还有两个清水煮的菜:四季豆与包心菜,这两道菜均没有放油盐,是蘸着用豆豉拌的蘸料吃。

僾尼族人的菜还是相当爽口,没有喝酒,吃完了饭,大家围着餐桌坐着,就他们僾尼族的习俗进行聊天。

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我很喜欢他们僾尼族的服饰,请勒敏将他们自己做的民族服装,展示给我们拍照。那美丽的具有僾尼族风格的图案是勒敏她自己绣的。

边二告诉我们,这个寨子散养的鸡25元一斤,只是不容易抓得着,要提前预订,才能在头天晚上抓鸡,抓不到也就吃不着。他们的鸡是飞在树上过夜的,是非常好吃的土鸡。

三、边二家是有文化的家族

边二哥的家是有文化的家庭,这在南糯山僾尼族人中,是不多见的。

边二的祖父是比较开明的少数人之一,在家中需要边二的父亲帮忙时,就主动送他去上学。边二的父亲搓边先生,是南糯山小学第七届毕业生,退休前担任过南糯山完全小学的两任校长。边二的大哥是水河寨走出来的第一名大学生。第四代中边大的儿子、边二的女儿也都上了大学,所以他们家可谓书香门第。

在僾尼族,按照他们民族的惯例,子连父名。比如说边二父亲的名字叫搓边,那么他的三个儿子分别叫边大(边大还有一个名字叫“大优”)、边二和边三;边大(“大优”)儿子的名字就叫“优良”。南糯山上的许多僾尼人不仅有僾尼族的名字,还有一个汉族人的姓,比如,搓边先生的汉姓是“龙”,所以他在学校时,当地有人称他为“搓校长”,也有人称他为“龙校长”。

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搓边是1953年出生地水河寨,他是南糯山完小的第七届学生,读完了高小后,当时的文化程度已经是相当高了。在家务农的他被南糯山学校请去当民办老师,不久,被派去景洪师范进修二年,毕业回南糯山小学任教,是正式的国家编制教师。

搓边先生从事乡村教育三十年,不仅拥有小学“高级老师”的职称,还拥有普通话等级、校长资格、优秀教师、优秀党员、优秀林业工作者等多种资格与光荣称号。

1985年担任南糯山完全小学的校长,直到2003年退休。在龙校长任职期间,他承诺让南糯山小学的老师带上家属上北京看天安门的诺言得到兑现。

看边二他们家多年前的照片,可见其乐融融。

边二的大哥边大(大优)1972年出生,从云南省公安大学毕业后,分配在勐海县公安局打洛分局工作,曾任过勐海县治安支队副队长,从领导职务上退下来后,专门在水河寨的家里种茶。

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边二的全称叫龙边二,1977年12月3日在水河寨出生,在勐海县民族中学上学,家庭为了供边大上大学,他放弃了深造,初中毕业就回来务农。他在向阳寨认识了勒敏姑娘,后来1998年与她结为夫妻。

由于边二为人朴实,勤劳肯干,虽然在家中他的茶山少一些,但夫妇俩凭着自己的双手劳动,干出了一片天地,养活了两个儿女,并送他们上学。

边二还被推举为人民代表,南糯山村委会委员兼治保主任,成为南糯山村的好干部。

边二热情为人,广交朋友,结识了许多文化之人,也给他的茶叶打开了潜在的销路。

边二的妻子勒敏精明能干,除了料理家庭外,还在院子里种植了许多花卉、有难得一见的树蕨、有三百年历史的古茶树、有树番茄、有开花的石斛,还有许多盆栽的“肉肉”,长势茂盛,令人可爱。许多肉肉品种,他学园艺的儿子也说不明白。南糯山访茶之一——有文化的边二家

边三是勐海县职业高中毕业,当初边三也考上了大学,因为录取他的大学专业不是他喜欢的机械专业,他没有去。现也在家里做茶,由于年轻,通过卖茶广交朋友,生意做得红红火火,连龙校长都说,边三的收入远多于他这个当过校长的。现在边二的父母亲都跟边三在一起生活。

边二家族的下一代更有出息。边大的儿子优良,在昆明滇池学院法律专业读书。边二的女儿泉清在浙江绍兴文理学院,她是景洪一中考出去的;儿子泉注,在景洪职业技术学校学园艺花卉。边三的儿子叫泉海,也已经在读初二。

搓边先生告诉我,当时他当民办老师的月工资只有35元,转正后也才40多元。他还得供养母亲、妻子和三个儿子,还得供他们上学。他利用空余时间在家种地、种树、种茶叶,弥补家庭的开销不足。所以他对种植茶树与经营普洱茶,非常地有经验,是一个有文化的老茶农。

从他们夫妇的照片上看,坐在他妻子边上的搓边先生俨然一个知识分子。

搓边先生告诉我,因为村寨搬迁,他带领全家在四十年内,曾经建造过七次房子。1979年在水河寨盖了当时南糯山最好的一间大瓦房;1995年搬到鳄鱼谷时,盖了砖混楼;2005年现在的水河寨,盖了僾尼族木头的吊脚楼;2009年在原址由于地基坍塌,又重新盖了新楼(木楼);2015年在原址盖了一幢400平方米的楼房(别墅);2006年边二分家,盖了现在的边二住的木楼;2007年,214国道对面,盖了一座小院及楼房,后卖给现在的德益轩茶厂,现在他们已经拆了,另盖了房子。

四、水河寨与普洱茶

边二哥所处的村寨叫“水河寨”,在资料上查到是1955年建立的。“水河”是傣语,原称“回贺”,“回”傣语“山菁”的意思;“贺”则是篾竹(傣语称其为“埋贺”);“回贺寨”即为篾竹菁寨,该寨因建在长有篾竹的菁旁而得名。后因发音不准,“回贺寨”叫成“水河寨”。

但根据搓边先生介绍,水河寨是从姑娘寨迁出来的,解放前他们都住在姑娘寨,1947年一场火灾,将他们的木楼烧毁,1949年他们就从姑娘寨那边搬到茶厂旧址附近居住过很长一段时间。说是那里有一条“南糯山河”,故他们的寨子叫“水河寨”。

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后来因为他们寨子的土地在山后面,下面耕作更方便,于是就陆续有人家搬到老公路的鳄鱼谷那边居住,2005年214国道开通了,又在国道边形成了水河寨今天的面貌。

边二与新路村的女支书王慧(她的僾尼名字叫“者路”)告诉我们,茶叶采摘时期,当地南糯山的茶农会请老挝人来采茶,每天支付薪水80元左右,看他们可怜,回去时会多给一些。现在查得紧,查到了有人雇用外籍民工,会遭到重罚,因此老挝人过来很少了。采茶季节,当地茶农只好请勐海当地的人上山来采茶。勐海的傣族与僾尼族人,他们地处海拔比较低的地方,只能种橡胶与水稻,没有茶叶,于是山上做茶旺季,请当地的傣族人、僾尼人来帮忙采茶,如果长期做一个月的话,就得要3000块钱/月,如果是短工的话,可能还更贵一些,给过150元/天。他们一个人一天采摘的鲜叶,能做成约三公斤干茶,鲜茶叶采摘数量大概在15——20公斤左右,僾尼茶农自己一天则能采27公斤左右。

王慧说起采茶,感触很深,她说:采茶时像练瑜伽,打着赤脚上树,古树树枝上疙瘩顶着脚底,如同按摩一样痛。有的枝太高,够不着,要用工具将树枝勾下来,也是个力气活。还有时站在架在斜坡上的木杆上,要设法保持平衡,有如练杂技。一个茶季,人要瘦好几公斤。采台地茶虽然没有上述辛苦,但又晒,又热,又要弯腰疼,也是非常累。

做茶的那个月,茶农非常辛苦,白天清早就得上山采茶,回来后要对采回来的新鲜茶叶进行处理:萎凋、杀青、揉捻,晾晒,每天要忙到晚上十二点以后,第二天天不亮又得起床继续做茶。

当地人称一百年以上的茶树,叫做大树茶(外地人称之为“古树茶”);若进行矮化了的古茶树,后又发了,老桩长新芽,他们叫“乔木茶”;后面种下的茶,成畦的灌木小茶树,当地人叫“台地茶”,或者称之为“生态茶”,即不施化肥,不打农药,纯生态生长。

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边二家后面的茶山,是1985年正式实施勐海县“茶叶种植星火计划”,大面积种植高产、速产茶叶基地,在水河寨等地试点。当时说服茶农在挖掉种玉米、旱稻的山地上,种植大叶品种茶,不施肥,不打药,三十五年过去了,长势良好。为为了提高产量,现在每年修剪一次,一亩地能收鲜叶500公斤,干茶100公斤。这种生态春茶(干茶、下同)售价在100元/公斤,夏茶(又称雨水茶)50元/公斤;谷花茶(又称秋茶),70元/公斤。

边二哥告诉我,他们原来是从南糯山腹地搬迁下来的,山上原始森林中仍然有他们的古茶园,那儿的古树茶要卖900元左右/公斤。搓边先生在丫口老寨还有一片茶山,约五亩,品质更好,价格更高。

边二哥自己在老的水河寨的山上,有将近30亩三百年树龄的古树茶。

他还说南糯山丫口老寨那边还有许多700-800年的老茶树。

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感谢边二哥、搓边先生和王慧支书,带我们走进了古老的茶山。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶,你想知道的,这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答,朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识!只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人!添加微信:435121

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作者: 茶中网

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