云南茶叶代表性茶饮就是普洱茶，但却鲜少有人知，云南也出产绿茶，更不用说是麻栗坡的绿茶，麻栗坡的茶有名还是非绿茶莫属，其最大的特点就是香、甘、爽，用绿茶作为烤茶更是让人流连忘返。

麻栗坡的茶叶除了自家的炒制茶外就是四十年前烘焙绿茶，在炭火上烘干的工序，再到最后的商业时代机器烘干绿茶，绿茶因此成为了麻栗坡茶叶的主要茶系列。

所以麻栗坡人民始终对麻栗坡绿茶的味道念念不忘，即使远在他乡也每年都会让朋友捎一些过去，麻栗坡茶叶的味道也成为了家乡的一种记忆。炎热的夏天，用玻璃杯冲泡一杯绿茶，在街道休闲也能感受到一丝丝凉意。

为什么会有这么大的吸引力呢，主要还是麻栗坡这个独特的地里环境有关，麻栗坡位于中国的西南中越边境，这是属于高原季风性气候，北回归线以南，地理环境立体结构明显，海拔最高点是老君山主峰2579米，最低点是盘龙河出入境国家级天保口岸107米，山水高低起伏，常年云雾缭绕。

特别是麻栗坡县老陶坪片区的云雾茶山，常年云雾缭绕，特别是青龙湾以雾而名的村寨，造就了别一番风味，因此麻栗坡县龙云社茶业有限公司把青龙湾原料所制作的绿茶称之为云雾绿茶，独特云雾环境下生长茶叶，香气清晰、回甘快速、口感饱满，甚至有些人指定要该地方生长的茶叶，当做寻找麻栗坡茶叶味道的一种回忆方式。

除了环境的影响，制作工艺也是非常关键，先是从鲜叶采摘开始，鲜叶采摘较为讲究，以精选细嫩的一芽二叶为主。接下来，就是茶鲜经过杀毒、揉捻、烘干等工艺处理。由于高温杀青，及时揉捻，快速烘干，控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶的绿色，形成滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿的特点。成茶后绿茶喝起来非常甜爽，茶香浓郁，口感饱满，回甘悠长，且经久耐泡。

麻栗坡绿茶的冲泡方式

为了能区别每一泡茶汤口感，主泡器用盖碗冲泡，沸水晾凉至80度左右，加三分之一水润茶。

第一泡：水温稍微凉一会，大概95度水温旋冲出汤，闻香气有淡的花果香，和大部分绿茶香型有很大区别，茶汤滋味微甜，观茶底还没有泡开。

第二泡：水温大概95度水旋冲，不用盖盖子稍等7秒出汤，茶汤滋味醇浓，且回甘明显、没有扑鼻的香气，比较内敛的花香。

第三泡：正常水温高冲，依旧不用盖盖子稍等7秒出汤，茶汤滋味厚重，后味有清甜感。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】

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