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2020年千年茶乡昌宁古树春茶寻茶记

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: y…

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: yncc1314 】

昌宁,是茶的故乡。作为一个地道的昌宁人,我从小就和茶结下了不解之缘。

那些年月,我跟在母亲的身后,跑遍了家乡的山岗,山岗上那些绿油油的茶树,是母亲的最爱,也是我的最爱。我喜欢在茶树下躲阴凉,喜欢在茶树上唱山歌。至于采茶嘛,那自然是母亲的活计,因为那个时候,我可是一只地地道道的“小懒猫”。

参加工作以后,我虽然没有离开故土,却离开与土地打交道的时光。每天,只是在钢筋水泥浇筑的森林里穿梭,追寻所谓的远方。在安于现状的日子里,弟子的归来唤醒了我对茶叶的情愫。

弟子是当年自己在乡下中学任教时教毕业的学生。这是一个很励志的女娃儿,作为“留守儿童”的她,从小就在家乡带着弟弟生活,她的父母,则为了一家人的生计奔波在各个城市之间,只有在春节的时候,才能够回家乡和他们姐弟俩团聚。

正因为如此,弟子和我们家的关系挺好,虽毕业多年,却一直保持着联系。她大学毕业了,会打电话告诉我们;找到“工作”了,也会向我们报喜。那几年,虽然她的工作只是帮别人打工,但却是她凭借自己的本领找到的工作,我们打心眼儿里替她高兴。

这不,翅膀长硬的她去年出来单干,凭着自己的人脉和吃苦的精神开了一家公司。作为她的长辈和朋友,看到她这样努力,我们真替她高兴。

为了拓展公司的业务,我的弟子在周末的时候回到了昌宁。此前,她曾在微信里和我们提及,想要看一看昌宁的茶叶。同为昌宁人,虽然她已经在茶叶这个行业里摸爬滚打了几年,但是对家乡的茶叶并不是很熟悉。对于她的这个小愿望,我们俩口子理应帮助她实现。

在我的家乡,千年茶乡昌宁,随处可见从事茶叶制作、加工、出售的朋友。收到弟子要寻访家乡茶叶的讯息后,我们便开始在自己的圈子里寻找这方面的资源。

终于,功夫不负有心人!那个细雨飘飞的午后,在朋友的帮助下,我们踏上了寻茶之旅。

第一站 翁堵

翁堵是昌宁的一个产茶大镇,闻名全国的“昌宁红雨林认证富硒茶园”就在翁堵,所以,我们把此行的第一站定在了翁堵。

翁堵离昌宁县城28公里,乘车大约40分钟左右即可到达。弟子是开车回昌宁的,但是考虑到她不熟悉路况,所以我们开了自己的车子前往。由于是下雨天,原本四十多分钟的路程,我们走了一个多小时。我们到达的时候,朋友一家早已等候在那里。

由于前段时间干旱,加之又是夏天,茶园里的茶叶发芽率不是很高。即便如此,看到满坡的茶树时,我还是抑制不住内心的激动,抢过女主人肩上的篮子奔向了茶树。看到我的“娃娃样”,一伙人笑得前俯后仰。

然而,我全然不顾这些,因为我的心里只想着一件事:采茶!我把篮子跨在右肩膀上,再把飘散的头发全部拢到脑后,便开始“操作”起来!你还别说,时隔多年,我的“采茶”技艺却一点也没有回生,采起茶来还是那么溜!

“禹老师,你是不是教过我啊?”正当我沉浸在劳动的快乐中时,一个身着红色上衣的女子跑到我的旁边。“好像是的。”我含混其词地回答。从教十九年,不说“桃李满天下”,至少还是教出了好些弟子了。“禹老师,您刚刚参加工作的那一年教的就是我们。”在她的提醒下,我终于想起来了!

原来,这个弟子是我当时在乡下任教时候教过的,她成年后,嫁到了翁堵。

“我调回城里了,现在在昌宁县第一示范小学。你有时间的时候来找我玩儿。”“我晓得呢,老师,您调回城以后,我们见过面的。”

“哦……哦……”我一边应着,一边继续采着茶。红衣服的女弟子看我如此认真,也和我采了起来。

 雨依然在下,但是我们采茶的热情却丝毫没有减退。女主人看我们在雨里采茶,打算在头顶撑开一把雨伞,我婉拒了。因为我想看雨滴在茶叶上的舞蹈,一滴、两滴、三滴……无数个雨点落在茶叶上,汇聚成一个个“水球”,宛如珍珠般晶莹透亮!

久旱逢甘霖!茶叶在昌宁的天空下肆意地吮吸着大自然的恩赐。“前段时间不下雨,所以茶叶发得不多。不过这下好了,下雨了,估计谷花茶会发得好些。”看看眼前的茶叶,再看看漫天的雨丝,女主人说道。是啊,这一场夏天的及时雨,不但落在庄稼地里、茶园里,更落在茶农的心里!

就这样,我们在茶园里采啊采,几乎忘记了时间。“时间差不多了,我们去厂里看看吧!”说话的是男主人,一个瘦高个儿。

上车,继续前行。车过翁堵街不久,就到了朋友家的厂子。一伙人早已等在那里。落座后,女主人便开始张罗起来,拿茶叶、涨水、沏茶……“阿姨,我来泡茶吧。”回乡的女弟子对女主人说。随后,她坐在木质茶几的边上。

由于要了解不同茶叶的特性,女弟子一次次涨水,再一次次冲泡,品味……从她的言辞中看得出来,二十多岁的她,在茶叶上确实是下了大功夫的!

哪一款茶叶耐泡,哪一款茶叶香气醇厚,哪一款茶叶条索好……这些知识,让我我这个经常帮别人写茶文的人自惭形秽!

“这款茶叶杀青杀早了!”什么?杀青还有迟早之别吗?见我们一脸疑惑,女弟子给我们进行了解释。原来,杀青是绿茶的形状和品质形成的关键工序,其主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,促进良好香气的形成。杀青杀早了香气不足,影响茶叶的品质。

听着这些茶叶的知识,我心底满满的感动:真的不虚此行!

文章来源于网络

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作者: 茶中网

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:371580761 交流学习。

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