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目前，普洱茶在中国六大茶类中属于黑茶，笔者认为此种分类方式有待商榷。因为普洱茶从加工到后期的存储及陈化过程都独具特色、与众不同，从晒青毛茶到经过数年甚至数十年的自然转化，其汤色、口感与人工轻发酵后再存放的黑茶有本质上的区别，所以，普洱茶是具有鲜明的地方特色和独特的地理标志性的产品，应该单独归类。
云南山头茶的概念
对于资深的普洱茶爱好者来说，市场上一般的普洱茶茶品已不能满足他们品饮的需要。为寻找风格更独特，口感更适合自己的古树茶，他们会进入普洱茶产区的各个村寨，在不同的村寨、山头采摘古茶树鲜叶制作成各种古树茶。这些来自不同村寨、山头的茶品，会表现出各自的特质，不同口感、香气、茶韵的茶品更加丰富了普洱茶迷们的口感享受，可以说是一村一味、一山一韵。
古树茶（山头茶）的划分标准
▲ 第一代级山头茶
云南普洱茶学者徐亚和先生著有《中国普洱茶文化大观》一书，书中按种植年份对普洱茶进行了划分：树龄在120年以上的人工栽培型茶树（多种植于明清时期）出产的茶叶为第一代级古树茶（山头茶），树龄在70年至120年之间的人工栽培型茶树（多种植于清末明初）出产的茶叶称为第二代级古树茶（山头茶）。两个代级的山头茶茶园总面积不足云南全身茶园面积的7%，可见其数量上的稀缺性。
云南山头茶的基本分布
从云南地图来看，西南部均为山地，山岭和峡谷相对高差超过1000米，云南茶叶种植主要集中于西南部，分布于哀牢山、无量山及其余脉、怒山余脉以及高黎贡山四大山系。
东西约150千米的范围内有元江、川河、澜沧江、怒江。四大河流从北向南或从西北向东南流经上述四大山脉，并成为上述四大山脉的分界河，《云南山头茶探秘》就是按照这四大山脉水系来分别阐述云南古茶树的资源状况。无量山主脉东坡山头茶
南涧
▲ 山花村古茶园
南涧无量山镇樱花谷下，隐藏着一个彝族小村庄——德安村山花小组。村庄保留的古茶园，目测面积约10亩，古茶树全部生长在破地粮田的田坎边，成行成列，大部分茶树的主干直径都在20~30厘米，而且长势茂盛，实测茶园海拔在1700~1900米之间。
保平村下辖6个自然村，此处海拔2000米，古茶树主要生长在破地粮田的田坎边，总数约3000株，没有被矮化过的约有1000株。
景东
安定山头茶
▲ 安定乡无量山东坡山头茶茶园分布图
安定山头茶属于景东名气最大的老仓福德茶范畴，“老仓茶”崛起于民国年间，当时外货大量输入国内，为抵制外货，景东爱国人士罗俊卿以老仓福德茶区的原料创制了“老仓茶”。
▲ 中仓村后山公路边连片的古茶园
因为同处营盘山，因此将古德、外仓、中仓、迤仓四个村的茶归纳为三仓山头茶。营盘山上“三仓”最大的连片的古茶园，大的树围通常有80厘米，整个老仓福德产茶区中，“三仓”的古茶树最大、最多。
▲ 三家村田坎边的古茶树，根部裸露，长得奇特。
河底村共有古茶园1490亩，年产毛茶37.25吨。三家村小组田坎边的古茶树长得十分奇特，由于长年的风雨侵蚀、水土流失，古茶树根部已完全裸露，但茶树长势依然旺盛，成行排列，别有一番趣味。
民福村21个小组都有古茶树。由于部分茶树被矮化过，看似小树，但实际与旁边自然生长的大茶树是同龄的。全村有古茶园约3000亩，全年产古树毛茶约90吨。
文龙山头茶
▲ 文龙山头茶茶园分布图
文龙山头茶主要集中在邦崴、邦迈和义昌村，其中邦崴的茶树，不管从数量还是质量上来说，都是较突出的。
邦崴村有古茶园3029亩，年产毛茶约10吨，大茶树普遍生长于坡地的田坎边喝村民房屋周围。义昌村在实行承包责任制时期，每户村民都分配到十多株古茶树。20世纪80年代茶园改造时大部分古茶树都被矮化了，全村年产古树毛茶2吨左右。
锦屏山头茶
锦屏山头茶主要集中在龙树、利月和山冲村。
龙树村的古茶树主要生长在坡地的田坎上及村民房屋周围，树龄在100~200年之间，树围40~90厘米，年产古树毛茶4吨。
西落水洞和芹菜塘位于利月河北岸山坡上，从东落水洞可以看到对面山坡上两个小组的全貌，古茶树就散落在山坡和村民房屋周围。利月村3个小组都在无量山主脉的国家自然保护区内，生态环境优良，植被茂盛，特殊的小气候特别有利于茶树生长。无量山主脉西坡山头茶
公郎山头茶
公郎山头茶主要分布在南涧的公郎镇官地村。古茶树多生长于坡地的田坎边和村民房屋周边，零散的植株多为放养型，树形较高大，部分连片的古茶园均被矮化，树龄多在100~200年，其中最大的植株生长在小水井小组，树龄约800年。
漫湾山头茶
▲ 漫湾山头茶茶园分布图
五里坡茶树全部生长在坡地的田坎边，生长状态为放养型，品种为大叶种，茶园海拔在1200~1400米之间，茶地的土壤为黄棕壤。
温竹箐中年云雾缭绕，山高水长，生态环境优良。杨家村是温竹箐最深处的一个自然村，海拔1700米，古茶树最多，最大的古茶树树围180厘米。
中山山头茶主要集中在漫湾村，靠近无量山主峰西坡的4个村小组茶树树龄在100~1200年之间，品种均为小叶种，土壤为黄棕壤夹带白沙砾土。
昔掌村的坡地上散落生长着大大小小的古茶树，普遍为大叶种，茶树大多被矮化和修剪过，但由于村民对茶树疏于管理，树况老化严重。
林街山头茶
▲ 林街乡的古茶树主要集中在丁帕村、岩头村和清河村。
从林街乡到岩头村村委会约13千米，岩头小组有成片的古茶园，生态环境非常好，约有300株古茶树，茶园海拔1700~1900米之间。
丁帕的茶王树就在磨刀河，树围2.34米，树高约5米，位于海拔1900米处。丁帕的古茶树都成行地生长在坡地粮田的田坎边，土壤为沙性黄棕壤。
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