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云南只有大叶种普洱茶吗?

很多茶友不知道,云南除了大叶种茶,也有中小叶种茶,那么中小叶种算不算普洱茶?从广义上说,肯定是啊,都是普洱茶的制作工艺,只不过茶树品种不同。 但是有人翻开百度百科关于普洱茶的定义「…

很多茶友不知道,云南除了大叶种茶,也有中小叶种茶,那么中小叶种算不算普洱茶?从广义上说,肯定是啊,都是普洱茶的制作工艺,只不过茶树品种不同。

但是有人翻开百度百科关于普洱茶的定义「普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。」所以中小叶种不算普洱茶?不能太较真,因为少了中小叶种普洱茶,普洱茶的天空就少了一道彩虹。

什么样的算是小叶种呢?一般来说大、中、小叶种茶树,是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。计算公式:叶面积=叶长(不含叶柄和叶尖)×叶宽(叶基和叶尖对折后的中间部位)×0.7(注:0.7为叶面积系数)

当然,划分仅从叶面积来划,没考虑其植物学的其他因素,如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素,中叶种主要是大小叶种的变异,特大叶种应属于大叶种。

那么如何区分大叶种与中小叶种?
1、观其形
大叶种:叶形扁圆,叶尾大,主脉显然,分脉稠密而明晰,背面茸毛披覆,叶边锯显然。
小叶种:叶形扁圆,叶片较薄,两齿间间隔稠密,背面茸毛少而稀,简直是对称行芽尖。 叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。

2、称其重
大叶种芽叶重在0.4~0.5g,中小叶种芽叶重在0.2~0.25g,芽叶平均重量,取决于茶树的种性。一般400~500个一芽两叶或一芽三叶,混合就有500g;而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g,小叶类型的要3000个以上才达500g。

3、品其味
大叶种与中小叶种的化学成分也不一样,大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点,滋味淡薄些,但香气更高扬。

4、耐泡度
耐泡度上存在明显差异,大叶种优与中小叶种,比中小叶种经久耐泡。

中小叶种普洱茶主要分布在哪里?
在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园大叶种、中小叶种并存,例如倚邦、莽枝、革登、那卡、困鹿山等。就中小叶种而言,最好的山头当属倚邦,因为这里出了一个赫赫有名的中小叶种普洱茶!

倚邦茶山产的茶,雍正时期曾被选为贡茶,古镇客商茶农往来云集,鼎盛一时。当时的贡茶到底是哪一类茶呢?以当年京城地带的品饮潮流来看,很可能是绿茶,炒青还是晒青都有可能,不过出自普洱府称其为普洱茶当无异议。

且不管现代人对普洱茶是如何定义的,历史上的倚邦茶,却实实在在普洱茶的代表,而且是普洱贡茶的一种。现代定义的分歧在于大小叶种之别,但我们通过品鉴,明显感觉到倚邦中小叶种茶的品质与内地小叶种茶完全不一样,根据有关专家的审定,倚邦茶区内的中小叶种品质不但优于当地的大叶种,而且优于其它省份的中小叶种。若非如此,当年清朝的皇帝也不会舍近求远,点名要喝这千里之外的贡茶了。

茶乃饮品,喝到口里才算数,看来,倚邦茶卓绝的品质证明的:不是倚邦茶太过异类,而是普洱茶定义的不严谨。

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作者: lisansi

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