除白茶之外的任何茶类的制作，都是要经过杀青的，而杀青作为茶叶初制的步骤，对于茶叶品质的影响是必然的。茶叶制作中杀青的作用为何？
1 彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。
2 散发青气，发展

一：勐腊茶区
1：古慢撤（麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓、一扇磨、大柒树、荒田等）。[易武乡]
2：蛮砖（曼庄、曼林、曼迁、八总寨等）。[象明乡]
3：革登（值蚌、新发等）。[象明乡]
4：莽枝（秧林、董家寨等）。

熟悉大益茶的人都知道，传统大益普洱茶采用唛号命名。这是1976年云南省茶叶进出口公司基于出口需要而规范省内4大茶厂的普洱茶唛号（饼茶命名用四位数，前两位代表该款茶生产的年份，第三位为用料综合等级，第四位

如果没有一定的泡茶技术，在好的普洱茶也照样可以泡的难喝!
泡一款普洱茶；不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做，是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是

第一、周红杰的观点
普洱茶的鉴赏，其鉴定品质仍然是通过感官来评判，人们通过感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉）对茶叶的外形、内质做出客观的评判。即通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶质量高低，包括

茶底，或称叶底，指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。由鲜叶制成的干毛茶，颜色和形状都发生了变化，不是很专业的人士很难从干毛茶辨别出茶叶的好坏。茶底对鲜叶有基本还原，对颜色也有相应的还原，相对而言看茶底是比

看到很多朋友谈普洱茶的贮存，在此，谈一下个人这几年存茶的体验，主要是起到抛砖引玉的效果，希望各位茶友多多交流，共同分享自己的存茶经验。
一、家庭存茶目的
1．能够喝到绝对干仓、保存良好，仓储绝对干净、

近期看了不少关于普洱茶陈化方法的文章，但终没能得到一个确切的家庭最佳陈化方法。但从“厌氧性发酵”这一知识角度，似乎得到了一些启示。于是就想作一个关于最佳方法的猜测（请注意，这只是“猜测”），供大家

1 喝茶时，觉得茶有苦涩味，是什么原因？
茶叶中的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。云南省大叶种因其内含物