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小白学茶丨终于理解什么是“醇厚、耐泡,回甘”了

老看到听到别人喝茶时有各种精彩的评论,可我却拙于口舌,一直形容不出所喝茶的味道!老师说:自己细细品饮一款茶,捕捉到它的特点,感受到它的滋味,体验一下...

老看到听到别人喝茶时有各种精彩的评论,可我却拙于口舌,一直形容不出所喝茶的味道!

老师说:“自己细细品饮一款茶,捕捉到它的特点,感受到它的滋味,体验一下那种喝完茶之后的感觉,你就喝懂了这个茶。”

“等你喝懂了它,下次冲泡的时候,上一次冲泡这个茶的那种感觉会立即从记忆中调出,在你回忆和体验的过程中,你就理解了这个茶。”

" 一旦你理解了它,各种关于这茶的词语便会油然而生脱口而出了。。。 "

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记着老师的话,我认真地泡饮了一款普洱生茶——春畅古曼撒

众所周知,普洱茶分两种,经渥堆工艺制成的普洱茶叫普洱熟茶,简称熟普,还有一种不经渥堆,而是选择自然陈化,是为普洱生茶,简称生普,就是我们说的生茶了。

不难发现,生茶是自然陈化,故而发酵程度较低,而且随着年份的增长,有着别样的口感,如果年份够长,那就是老茶了。不过老茶我没缘分喝到,市面上见到的大多数是生茶,特别在云南,似乎好多人都喜欢这种口感类似绿茶的生茶。

老师说:“生茶和绿茶是两种截然不同的滋味”,“由于茶叶来源于大叶种,生茶更加耐泡,汤滋味偏强烈且回甘生津明显。。。。”

我一阵茫然,不知老师所云,老师看我表情,无奈地示意让我自己冲泡领会。

前三泡,馥郁花香带蜜香,滋味清甜,稍觉平淡,老师说,“紧压茶前三泡水浸出物出来的不多,真实的味道不能完整呈现,而且你出汤快了些。”不过,除了惊艳的杯香,茶汤中似乎也闪出一缕醉人的幽香,好神奇呀,这可是第一次通过口腔感知到的茶香!

四、五泡,汤香愈发明显了,滋味饱满丰富,微涩中带点清苦味,舌下泛出好多小气泡,这就是生津了吧。喉部凉凉的,长久舒爽,哈哈,原来这就是回甘!

六、七、八泡,滋味和四、五泡相似,茶汤很稳定,醇厚生津依旧,回甘源源不绝(现学现用),略带细颗粒感。

九、十、十一泡,神奇的汤香依旧,滋味丰富苦味若有若无,回甘舒爽持久,生津有所减退,甜度却有增强。

十二,十三泡,没有刻意闷泡之下,滋味丰富度下降,苦味消失,生津没那么明显了,回甘却还在,好甜好甜,老师说,这就是接近尾水了,因为投茶量小(6克)的缘故,这款生茶本可以冲到20泡的!太厉害了,13泡,已经是我泡的最多泡数了,想不到普洱生茶这么耐泡,嘿嘿,又学了一个词:耐泡!

普洱生茶我以前也喝过几次,但从没有像今天一样仔仔细细认认真真地对待每一泡,无论是冲泡还是品鉴,最关键的,这次品饮我终于理解什么是“醇厚、耐泡,回甘”了!

当然,所泡的这个茶也被我深深记住,普洱茶吧的春畅古曼撒,它的香甜醇厚生津回甘,它的耐泡,还有那最惊艳的——汤香!

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来源:普洱茶吧论坛

 
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作者: 茶中网

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