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普洱茶的5大特殊性和冲泡普洱茶3大常踩误区

普洱茶在六大茶类中是最特殊的一种茶,它最少有5大特性:分类复杂:它有生熟之分、有新老之分、有古树台地之分、有无收藏价值之分等等。由于品种繁多,分类广泛...

 

普洱茶在六大茶类中是最特殊的一种茶,它最少有5大特性:

分类复杂:它有生熟之分、有新老之分、有古树台地之分、有无收藏价值之分等等。由于品种繁多,分类广泛,所以很多行家认为普洱茶应该自成一类,而不是归属于黑茶类,应与黑茶并列成为中国第七大茶类。

原料多样:普洱茶的原料具有多样性,不仅有古树、大树、小树、台地之分,还有山头之分“一山一味”。还有原料的老嫩之分,如熟茶等级和老黄片,在工艺上又可以分为纯料和拼配。

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工艺独特:普洱茶算得上所有茶类中工艺最独特的茶类,加工工序最多,工序耗时较长的一个茶类。

后发酵茶:陈放过的普洱茶香气和味道都会有很大的提升,这也是普洱茶区别于其他茶类的特征之一。

讲究贮藏:普洱茶没有保质期,经过长时间的存放,其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化,因而品饮价值和药理价值也随之得到提升。

普洱茶的特殊性导致它的冲泡方法、品饮方式、存储方法也与众不同,今天我们先说说很多朋友在冲泡普洱茶时常常会踩中以下三个误区。

冲泡普洱时三大常踩误区:

 

误区一:冲泡前不醒茶

 

在冲泡普洱茶时,洗茶是一个非常重要的步骤。普洱茶比较讲究年份,大多数茶友为了让其有一个较好的口感,都会先储存一段时间再拿出来喝。

经过时间转化的普洱茶即使保存得再好,也难免会沾染上一些浮尘或者轻微的杂味。所以冲泡之前洗茶不仅可以洗去那些浮尘和杂味,还有醒茶的作用。

 

何谓醒茶?就是我们平常说的洗茶、润茶或温润泡,意思是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触,慢慢苏醒过来,恢复茶叶的活性,使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。

 

一般醒茶方法分为干醒和湿醒两种,在我们的公众号里,关于撬醒泡存板块里的醒这一板块有非常详细的解说,有需要的朋友可以了解一下。

醒茶醒的好,可以很大程度上提升茶叶的内含物质的析出程度,从而提高茶汤的香气与口感,所以冲泡前一定要醒茶。
 

误区二:泡茶水温过低

 


普洱茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶,普洱茶冲泡水温以90℃-100℃最佳,水温过低则无法将普洱茶真正的滋味泡出。高水温的水冲泡的普洱茶,比低水温冲泡的普洱茶更香,口感也更丰富饱满,更能充分展示一款茶真正的韵味。

不过,我们建议大家生普用85度的水用来洗茶,避免刚刚接触茶叶的水温过高烫坏茶叶影响口感。90-95度的水用来冲泡,存放5年以上的老生茶可以用100度的水冲泡,更利于茶叶茶味的溢出。

经过发酵的熟普用90度的水来洗茶,95度的水用来冲泡,老茶头、碎银子可以用100度的水冲泡,更容易冲泡出口感优越的熟茶。
 

误区三:保温瓶泡一整天

 

有的朋友认为:每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝普洱茶,还是保温杯冲泡比较方便。有的茶友更是豪爽地抓一把普洱茶扔进保温瓶,一泡就是一整天,喝这样泡出来的茶汤,生茶苦涩味会加重,口感会大幅降低。

 

特别是熟茶,投多了茶泡出中药色口感不好,放少了投茶量又味淡汤寡,根本无法真正品味普洱茶的滋味。

(信息来源: 普洱阿清 浏览更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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作者: 茶中网

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