普洱茶泡開后是金紅色，顏色很深，有種霉味，業內人士一般管那叫“陳香味”這是由于普洱茶是在長期溫熱的條件下生產的，不僅味道與其他的茶不同，茶葉中一種重要的物質“多酚”的氧化程度也比較高，因此能產生大量氧化產物，起到健胃的功效。

　　至于普洱茶降血脂的作用，他指出，這與茶葉中沖泡出來的微生物有關，但具體是哪些成分起到了關鍵作用，現在業內還沒有統一的認識。現代人在日常飲食中高脂肪食物吃得比較多，很容易導致血液中膽固醇含量過高，喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用。另外，與其他茶葉相比，普洱茶中的氨基酸含量也更多一些，這是生命中一種不可或缺的重要物質，而且極易被人體消化吸收。