云南地区每年秋茶采摘完毕后，11月前后都会进行封园，然后对茶树进行修剪、深耕、除草、施肥，到第二年春季开始采摘春茶。由于这段时间是冬季，雨水较少，茶树所吸收的水分少，茶叶内含水分也会降低，留下更多的干物质，利于春茶品质的形成。而且在进行深耕时，土壤中的虫卵被翻出冻死，可以尽量避免喷施农药，对春茶的品质有了更好的保证。

    夏茶采摘时间正好是一年之中最热、雨水最充沛的时候，所以夏茶的生长速度迅速，但是看着壮硕的茶叶内所含物质却没积累多少，夏季雨水较多，使茶叶内水分比例较高，茶味也相对较为淡薄而且苦涩。而且进入雨水季节，大量的水分能够滋生许多病虫害，一来对茶叶产量有所影响，而且大量喷施农药对茶叶以后的品质形成有很大影响，比如喝茶的时候感觉到麻就是残留农药所造成的。

    到了秋季，因为气候的因素茶叶内芳香物质的合成与积累增加，造成了秋茶香气的提高。但是由于夏季防虫害喷施的农药还有很多残留，从而秋茶的品质也受到一定的影响。一年不停的采摘总体来说秋茶比夏茶略好一点。

    春茶经过一个冬天的积累、生长。春茶芽头肥壮，色泽翠绿，白毫显露，茶汤醇厚，滋味更为鲜爽，回甘效果好。

    夏茶外形壮硕，色泽鲜绿，白毫显露，但茶汤较为苦涩淡薄。

    秋茶外形细小，色泽黄绿，香气略高，茶汤滋味甘醇但较淡薄。

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