回顾普洱茶的定义：云南省一定范围内，大叶种，晒青茶通过一定工艺制作。这些关键的要素，总是没有更准确的诠释？

　　第一、为什么一定是云南省范围内？第二、为什么一定是大叶种？

　　云南省范围外的大叶种晒青，就不能制作普洱茶吗？以前归属于云南省范围内的，缅甸部分地区，越南部分地区的大叶种晒青茶制作的，到底是不是普洱茶？按定义不是。

　　倚邦地区的小叶种，著名的贡茶，是不是普洱茶？也许，官方的定义里自有玄机，不得而知。但作为制茶人，实在有所不便。深怕越过国界，做出了非普洱茶。

　　而事实上，布朗山也好，刮风寨也好，都在边境上。山这边是云南，那边是异国。长着相同的树，也曾喝过缅甸大树茶，似乎味道也不错。所以，我忘记了这个官方普洱茶的定义，寻找自己的答案。那么，茶多酚，就成为我关注的一个指标。

　　也许，茶多酚含量会帮助我们理解为什么有些茶种不适合做普洱茶。那么，来看几个典型地区的茶：

　　（一）、勐库大叶种：有实验数据，在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚30.19%；

　　（二）、凤庆大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚33.76%；

　　（三）、勐海大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚31.17%；

　　（四）、景谷大白毫：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚21.2%。

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