现今坊间大热的古树茶，曾被称为野生茶，甚至与真正的野生茶（野生型野生茶）混同，被认为有毒不可饮用，在1985年之前的相当一段时期内是被国营茶厂禁止收购的。后来因其行情看涨，茶农加诸于其上的人工管理逐渐增多，再成为野生茶已然不合适。故而2005年以后改称为栽培型古树茶，简称古树茶。若是按照树龄划分，则树龄百年以上的茶树即为古树茶，树龄百年以下的则称为小树茶。

    古树茶以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米~3米。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异，在同一茶区中，往往至少有二三种变异品种。

    上图所示古树茶，在同一枝干上已然发生变异，叶片同时有有锯齿和无锯齿两种形态共存。

    古树茶嫩叶多银毫，叶缘细锯齿，半展未开之三级芽3厘米~5厘米，成业长可达6厘米~15厘米，甚至20厘米以上。主、副叶脉明显，茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较杨，口感较野生型刚烈。

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