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冲泡普洱茶的温度的要点

普洱茶有许多保健功效,尤以减肥降脂、暖胃护胃功效著称,但是喝茶保健的前提,就是要能够保证普洱茶的质量,保证普洱茶冲泡出来的口感。而对口感最为重要的除...


 

普洱茶有许多保健功效,尤以减肥降脂、暖胃护胃功效著称,但是喝茶保健的前提,就是要能够保证普洱茶的质量,保证普洱茶冲泡出来的口感。而对口感最为重要的除了茶叶本身的质量外,就是泡普洱茶的温度了,下面就一起来看看泡普洱茶所需的温度吧。
 
水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡(95-100摄氏度);用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡(90度左右)。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。
 
另外,如果是高原地区,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右,适合直接冲泡绝大多数熟茶,对于青茶,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。
 
冲泡普洱茶的水温在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开,反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。
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