1、壶的选择

 

　　泡茶老手们泡熟茶很青睐于紫砂壶，使用紫砂壶是因为紫砂壶既有利于吸附杂味，又有利于叶底透气。宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

 

 

2、适当的醒茶。

 

　　在平常喝茶时相信不少人曾遇见过，明明是款好茶，可是怎么也泡不出味道。这就是没有醒茶导致的。醒茶可以从茶饼上撬下茶叶，放置陶罐中一段时间。让茶叶适当接触空气，调整内部水分含量。

 

 

3、控制泡茶水温

 

　　熟茶适合高温冲泡，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。高温的水配合保温效果良好的紫砂壶，可以保证泡茶温度恒定在一个比较高的水平。如果怕不够高温，还可以盖住盖壶用开水淋壶以提升泡茶温度。当然了，平常喝茶情况下并没有这种必要。

 

 

4、泡茶手法

 

　　泡茶手法一直都是老生长谈的问题，一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，这样的话会牺牲汤感。如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，这样的话会牺牲香气。

 

　　

所以，泡茶之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。

 

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