《晏子春秋.杂下之十》：“婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”

同一茶树品种，栽种在凤庆和栽种在景迈山，尽管其形相似，但滋味香气均有不同程度的变化，这是因为不同的地域，水土性质不同所致。因此，选择适合该品种生长的环境，对得到一款好茶至关重要。

已知云南澜沧江中下游具有超过200个茶树品种，虽然绝大部分为大叶种乔木，但细分之下，其品种并不一样。品种不一样，其香气滋味口感就不会一样，再加上有的品种适合做红茶，有的品种适合做普洱茶，有得品种适合做绿茶，而有的品种，做什么茶都不合适。
 

因此，选择适制普洱茶的优良品种，让它的生长在合适的环境中，才能产出优质的普洱茶原料。
 

有了好原料，不一定能生产出好普洱茶，制作工艺甚至比原料还重要。已知传统加工工艺制作的普洱茶，在可控的优质环境下，能够经过长时间的陈放，做到越陈越浓越香，体现的是这个茶类的核心价值。

十余年来，为了迎合消费者对新茶香气、滋味的要求，越来越多的企业在普洱茶加工工艺上不断的创新，加入了大量非普洱茶生产工艺，其中最为严重的是加入了萎凋、渥黄、低温长炒、轻揉捻甚至摇青等前发酵工艺。
 

新工艺解决了普洱茶新茶适口性的问题，提前释放了香气，但是同时扼杀了普洱茶存放下去，这样做出的普洱茶，再也不会越陈越浓越香，随着时间的流逝，其香气、滋味、口感都会逐渐减弱，最终只能喝到“无味之味”了！

想要的得到一片优质的，可以越陈越浓越香的普洱茶，特定地域+优良品种+正确工艺，三者缺一不可。
 

在现实中，更多的普洱茶企业强调山头忽略了品种，比如说强调“老班章”、“冰岛”、“易武”等区域的价值，却忽略了这些区域拥有数量众多的茶树品种，而其中的某些茶树品种，并不适合加工成普洱茶，更别说越陈越浓越香了。
 

只有使用优质原料，加工正确的加工工艺，才有可能获得越陈越浓越香的核心价值。

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