自古以来，斗茶这档子看似高雅的“群殴”活动，一直是大家茶余饭后的消遣。基本上所有的斗茶都是围绕着相同产地，品质高下的对比和不同产地之间，风格的对比，一般情况下，这类斗茶都是一方茶主暗泄私愤的办法，但在看似公平公正的比较中，却暗藏着无数不该向外人道的手段和细节。那么，斗茶中最常遇到的三大坑你知道吗?

　1、不同规格的对比

　不同规格的茶因为松紧度的不同，直接影响到了产品本身的转化速度和内涵物质的溶解速度，所以，严格来说，不同规格对比，本身就不公平。
 

　(1)散料和成品

　散料和成品应该算，差异最大的两种规格，例如散料和龙珠的对泡。散料洗茶十秒之后汤水即入即出即可得到一杯比较好喝的茶，但这个时候，龙珠还一点想要释放的样子都没有。即使你散料已经泡到第五六泡，同样的入水和出汤的龙珠根本就还没开始……而且，人的惯性，喝茶最关注的还是头三四泡，这样比来，龙珠企不是只有寡淡!对于性子急的人来说，泡龙珠真的让人很抓狂!

　(2)砖和饼

　即使是同一款料子，压成不同的形状，它的后期转化，也很可能是截然不同的!一般情况下，砖都会压的更紧一些，而饼则相对较松，这样一来，先不讲他们泡开的时间不一，它俩在仓储环境里的转化就已经不一样了。如果是相对潮湿的环境，茶砖的聚香聚茶气的情况就大大超过茶饼，而相对干燥的环境，茶饼的自然转化又要优于茶砖……如果不计较这些客观存在，怎么比?常规手工石墨饼应该算是几种规格里，紧实度最低的!
 

　(3)散料和散料

　最后，让你不相信人生的是，连散料之间的对比也都是有猫腻的……熟悉原料的茶友就知道，散料之间也是有紧条和抛条的区别的。顾名思义，紧条就是揉捻的紧的，抛挑就是轻揉捻的茶叶，在排除其他所有干扰因素的情况下，紧柔的当然滋味浓强，而且出汤快，而轻揉的自然茶汤淡薄且出汤慢。另外，散料之间也还存在杀青老嫩的因素。如果是为了现喝好喝的话，只需要杀青稍老一些便可，一方面香气提起来了，一方面水汽弱了，而杀青适中或者说，杀的稍嫩的茶，喝来则是水重且生涩……
 

　2、出汤时间

　理论上，出汤时间绝对地影响着茶汤的浓淡。我们常常发现，很多人泡茶，明明注水是有先后顺序的，但出汤却是同时出，按我日常，150ML盖碗，注水6秒来说，只在这一步，有一方就平白赢得了6秒，这在有强迫症的人来说，这6秒，已经是不可原谅的了!

　之后便来到了出汤的环节。首先要注意的是，盖碗的开口大小。经常泡茶的人就知道，一个小开口和一个大开口随随便便又是6、7秒的差距，在不易察觉的情理范围内，2-3秒也是常有的事，对不对~但是，特别是最后，最浓的那2-3秒，对于任何一泡茶来说，都是很重要的啊!很多茶友讲究不闷茶，入汤即出，殊不知，慢慢出汤也是一闷~
 

　3、注水量

　要知道，喝茶其实时间一件极其细微的事情，仅凭一根舌头，我们不禁要喝出苦涩甜鲜，称出厚重薄寡，还要摸出水路的粗细糙滑……所以，任何一点“状况”都是经不起的“闪失”。
 

　通常我们用盖碗泡茶，而盖碗的边沿正好是容量最大的一圈，所以在斗茶的过程中，任何一方的注水量有丝毫偏颇，都会直接导致茶汤浓淡的不同。当然，这个只是low的小手段，众目睽睽之下，任何一个清醒的茶艺师都不敢在这方面大做文章(稍稍一点也是情理之中)。为了避免这一点出入，正规评茶中，规定选择同样的品鉴套装!

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